اللبن
يُعتبر اللبن أحد العناصر الغذائية الأساسية التي استخدمها الإنسان منذ العصور القديمة وحتى يومنا هذا. يُعرف بغناه بالعناصر الضرورية لصحة الجسم، مثل البروتينات، والفيتامينات، والأملاح، والمعادن. يمكن تحضيره من حليب البقر، أو الماعز، أو الأغنام. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير لبن الماعز وبعض الوصفات التي يمكن استخدامه فيها.
تحضير لبن الماعز
المكونات:
- 2.5 كيلوغرام من حليب الماعز السائل.
- 360 ملليلتراً من اللبن الرائب.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة الإعداد:
- يُوضع الحليب في وعاء ويُرفع على نار خفيفة حتى يسخن قليلاً.
- يُرفع الوعاء عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
- يتم خفق اللبن الرائب مع الملح ويضاف إلى الحليب بعد التأكد من أن درجة حرارته مناسبة، وذلك عن طريق لمس طرف الإصبع بحليب.
- تُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- يُغطى الوعاء ويُلف بقطعة قماش، ثم يُوضع في مكان دافئ.
- يُترك الخليط ليجمد لمدة لا تقل عن ست ساعات.
- بعد ذلك، يُزال القماش ويُدخل الوعاء إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد تمامًا.
جبنة لبن الماعز
المكونات:
- 1000 غرام من لبن الماعز المحضر مسبقًا.
- 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الذوق.
طريقة الإعداد:
- يُوضع لبن الماعز في مصفاة مغطاة بعدد مناديل ورقية.
- تُغطى المصفاة بكيس بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة.
- يُترك اللبن في الثلاجة طوال الليل.
- يُخرج اللبن من الثلاجة ويُصفى للحصول على الجبنة.
- تُضاف الملح وزيت الزيتون إلى الجبنة.
الشاكرية بلبن الماعز
المكونات:
- 1000 غرام من البصل المقشر والمقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 500 غرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- 1250 غرام من لبن الماعز.
- 2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من التوابل.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الحاجة.
- 1 لتر من الماء المغلي.
طريقة الإعداد:
- تُذاب الزبدة في وعاء على نار هادئة، ثم يُضاف البصل واللحم.
- تُقلب المكونات معًا لمدة خمس دقائق، ثم تُضاف الملح والفلفل الأسود.
- تُرفع درجة حرارة النار، ويُضاف الماء المغلي، وتُترك المكونات حتى تغلي.
- تُخفض الحرارة ويُترك المزيج للطهي لمدة ساعة حتى ينضج اللحم بالكامل.
- يُوضع اللبن في وعاء آخر على النار، ثم يُضاف له النشا.
- يُترك الخليط على نار هادئة حتى يصل إلى درجة الغليان مع التحريك المستمر.
- يُضاف اللبن إلى مزيج اللحم والبصل ويُترك على النار لمدة عشر دقائق إضافية.
فيديو فوائد حليب الماعز للأطفال الرضع
تشمل فوائد حليب الماعز للأطفال الرضع العديد من الجوانب الصحية المهمة. فما هي هذه الفوائد؟: