أساليب حفظ كريمة الخفق
يمكنك الاحتفاظ بكريمة الخفق لفترة أطول باستخدام ثلاث طرق فعالة كما يلي:
تخزين الكريمة في الثلاجة
تتضمن خطوات تخزين كريمة الخفق في الثلاجة الإجراءات التالية:
- يجب وضع كريمة الخفق المنزلية في وعاء بلاستيكي محكم، وإذا كانت الكريمة جاهزة مسبقًا، يُفضل الاحتفاظ بها في عبوتها الأصلية، مع التحقق من إغلاق الغطاء بإحكام. في حال كان الغطاء تالفًا أو غير محكم، ينبغي نقل الكريمة إلى وعاء مغلق جيداً.
- يُفضل وضع الوعاء بالقرب من الجزء الخلفي للثلاجة بدلاً من الباب، حيث تعتبر هذه المنطقة الأكثر برودة، في حين أن الجزء الأمامي أكثر دفئًا، لذا يُنصح بتخزين الكريمة في الرف الخلفي من الثلاجة.
- ضمان تخزين الوعاء أسفل أي منتجات مبرّدة أخرى لتعزيز درجة الحرارة المنخفضة. يمكن حفظ الكريمة بهذه الطريقة لمدة تتراوح من خمسة إلى سبعة أيام، بشرط ألا يتم إخراجها وإعادتها إلى الثلاجة بشكل متكرر، إذ أن تغير درجات الحرارة قد يؤدي إلى تلفها وتغير نكهتها بسرعة.
تخزين الكريمة باستخدام الجيلاتين
يمكن للجيلاتين أن يمد كريمة الخفق بعمر إضافي يمتد من ثلاثة إلى أربعة أيام بعد تاريخ صلاحيتها. طريقة استخدامه تتمثل فيما يلي:
- قم بإذابة ربع ملعقة صغيرة من الجيلاتين غير المنكه في ربع كوب من الماء البارد داخل وعاء.
- اترك الجيلاتين لمدة أربع دقائق حتى يتم امتصاص الماء بالكامل ويتجانس معاً.
- سخن المزيج على نار هادئة مع التحريك المتكرر حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- دع الخليط ليبرد لمدة عشر دقائق.
- اخفق الكريمة حتى تكون جاهزة.
- أضف الجيلاتين إلى الكريمة المخفوقة وامزجها جيدًا.
- قم بتخزين الكريمة في وعاء محكم الإغلاق.
تجميد كريمة الخفق
يمكنك حفظ كريمة الخفق عن طريق التجمد بطرق مختلفة حسب الكمية المتبقية. إذا كانت الكمية قليلة، يمكنك تجميدها بسهولة عن طريق وضعها في قوالب مكعبات الثلج أو على شكل كرات صغيرة في صينية مسطحة، مع أخذ ملعقتين كبيرتين من الكريمة لكل قالب. توضع القوالب في الفريزر لحين الحاجة. أما إذا كانت الكمية كبيرة، يُفضل الإبقاء عليها في العبوة الأصلية داخل الفريزر، مع الأخذ في الاعتبار ترك مساحة في العبوة للسماح بتمدد الكريمة عند التجميد.
كيفية إذابة كريمة الخفق بعد التجميد
لإذابة كريمة الخفق بعد تجميدها، يمكنك اتباع الخطوات التالية:
- قم بإخراج الكريمة من الفريزر وضعها في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين قبل استخدامها، حيث يعتمد الوقت اللازم للإذابة على حجم العبوة ومدى تجميد الكريمة.
- قم بتقليب الكريمة المخفوقة أو هزها عدة مرات لإعادة توزيع الدهون، وإذا لم يكن القوام مناسبًا، يمكنك إضافة كمية صغيرة من السكر البودرة وإعادة خفقها حتى تحصل على القوام المطلوب.
- اترك الكريمة المخفوقة بعد خفقها لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة قبل استخدامها، مع الحرص على عدم تركها لفترة أطول لتفادي ذوبانها وفقدان الطعم والخصائص.
بدائل كريمة الخفق
توجد بدائل فعالة لكريمة الخفق عند عدم توفرها. هذه البدائل تحتوي على سعرات حرارية أقل وغالبًا ما تكون مشابهة في الطعم. يمكنك مثلاً خلط أجزاء متساوية من الحليب مع الزبادي اليوناني، فهو يعد بديلًا مثاليًا لكريمة الخفق بفضل قوامه ونكهته. كما يمكن خلط الحليب مع الزبدة المبردة المذابة بنفس النسب، وسيوفر لك خيارًا آخر بجودة مماثلة. البديل الثالث هو استخدام الكريمة المجففة، وهي خيار سريع في حال تعذر الحصول على الكريمة الأصلية أو أي من البدائل المذكورة.
كيفية تحضير كريمة الخفق في المنزل
يمكنك إعداد كريمة الخفق بسهولة في المنزل لتزيين الحلويات أو المخبوزات عند عدم توفر الكريمة الجاهزة، وذلك باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كوبان من كريمة الحلويات كاملة الدسم.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة (حسب الرغبة).
خطوات التحضير
- يتم وضع وعاء معدني عميق في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليبرد تمامًا قبل استخدامه، ما يساعد على تماسك الكريمة بشكل أفضل.
- قم بسكب الكريمة كاملة الدسم في الوعاء المعدني المبرد.
- استخدم مضرب كهربائي أو يدوي لخلط الكريمة لبضع دقائق حتى تصبح سميكة وقريبة للقوام المطلوب.
- أضف السكر البودرة والفانيلا إلى الكريمة المخفوقة، واستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات وتصل الكريمة إلى القوام المرغوب.
- يمكن استخدام كريمة الخفق مباشرة على الحلويات، أو تخزينها في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
مدة صلاحية كريمة الخفق
تستخدم كريمة الخفق في إعداد مجموعة واسعة من الحلويات والأطباق، وغالبًا ما تُستعمل كميات قليلة منها. لذلك، لا يكفي الاحتفاظ بها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا، فهي ليست كغيرها من منتجات الألبان التي تتمتع بفترة صلاحية طويلة. عادةً، يمكن حفظ كريمة الخفق المنزلية لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة، بينما يمكن تخزين الكريمة المعلبة في علبة رش لفترة أطول تصل إلى ثلاثة أسابيع. أما الكريمة المحفوظة في علب كرتونية، فمن الممكن الاحتفاظ بها حتى أسبوعين بعد تاريخ الإنتاج، ولمدة أقصاها عشرة أيام بعد الاستخدام.