طريقة تحضير حلوى المارشميلو بدون استخدام الجيلاتين

مارشميلو بدون جيلاتين

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من السكر الأبيض.
• ربع كوب من شراب الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا.
• كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• رذاذ الطبخ لتغليف صينية الخبز.

خطوات التحضير

• ابدأ بتحضير طبق واسع، ورشه بكمية مناسبة من رذاذ الطبخ.
• قم بمزج السكر مع شراب الذرة، الملح والماء في قدر كبير، ثم سخن الخليط حتى يصل إلى درجة حرارة تقارب مئة درجة مئوية.
• دع المزيج على النار حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• قم برفع الخليط عن النار وضعه في وعاء الخلاط، ثم قم بتشغيل الخلاط لمدة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، وأضف الفانيلا وامزجها جيداً.
• اسكب الخليط في الطبق الذي تم تحضيره، وضعه في الثلاجة لمدة ثماني ساعات أو طوال الليل.
• عند إخراج المارشميلو من الثلاجة، أضف السكر البودرة واعجنه جيداً فوق قطعة من ورق الزبدة.
• قم بإضافة كمية كافية من السكر ناعم الحبيبات، ثم استخدم سكيناً حاداً لتقطيع المارشميلو إلى الأشكال المرغوبة.
• رتب قطع المارشميلو في طبق تقديم واسع، وقدّمها مع فوندو الشوكولاتة أو الكراميل أو بأي شكل تفضله.

مارشميلو بالورد الدمشقي

المكوّنات

مكونات طبقة الغلاف:

• ثلاثة أرباع كوب من السكر البودرة ناعم الحبيبات.
• نصف كوب من نشا الذرة.

مكونات المارشميلو:

• رذاذ الطبخ لتغليف صينية الخبز.
• كوب ونصف من الماء البارد.
• ربع كوب من الورد الدمشقي المجفف.
• عشر ملاعق صغيرة من بودرة الجيلاتين.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من شراب الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• أربع ملاعق صغيرة من ماء الورد.

خطوات التحضير

تحضير طبقة الغلاف:

• قم بتنخيل السكر البودرة مع نشا الذرة في وعاء كبير، ثم اترك هذا الخليط جانباً.

تحضير المارشميلو:

• رش صينية خبز ببخاخ الزيت وضعها جانباً.
• قم بغلي الماء مع الورد الدمشقي في قدر عميق، ثم ارفع الخليط عن النار وأتركه جانباً ليتنكه لمدة ساعتين تقريباً.
• صفِّ الماء واتركه ليبرد تماماً.
• ضع الجيلاتين في وعاء مناسب للمايكروويف، وأضف كوباً من الماء البارد المُنكه بالورد، واتركه لمدة خمس دقائق حتى يطرى الجيلاتين.
• اخلط السكر مع الملح، نصف كوب من شراب الذرة والكمية المتبقية من الماء المنكه في قدر متوسط الحجم، ثم ضع القدر على نار مرتفعة حتى يغلي، لتصل حرارته إلى مئة وست عشرة درجة مئوية.
• صب الكمية المتبقية من شراب الذرة في الخلاط وامزجها لمدة دقيقة واحدة.
• سخّن الجيلاتين في المايكروويف لمدة ثلاثين ثانية على درجة حرارة عالية حتى يذوب بالكامل.
• أضف الجيلاتين إلى وعاء الخلاط مع شراب الذرة، وأدر الخلاط على سرعة منخفضة، وقم بصب القطر الساخن تدريجياً إلى الخليط، ثم زد السرعة إلى المتوسطة واخلط المكونات لمدة عشر دقائق تقريباً.
• أضف الملح وماء الورد إلى الخليط ورفع السرعة، واخفق المزيج لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين.
• صب خليط المارشميلو في الصينية المُعدة، ثم انخل طبقة التغليف بحذر بالتساوي على السطح.
• اترك المارشميلو لمدة ست ساعات على الأقل دون تغطيته في مكان بارد وجاف حتى يتماسك.
• قم بتقطيع المارشميلو بأشكال تناسب رغباتك باستخدام سكين حادة.
• ضع قطع المارشميلو في طبق مناسب للتقديم، وقدّمها مع الشوكولاتة المذابة أو مع الكابتشينو.