خبز التورتيلا
يُعتبر خبز التورتيلا نوعًا مميزًا من أنواع الخبز المصنوع من دقيق القمح، حيث يُنسب إلى المطبخ المكسيكي ويشكل أحد العناصر الأساسية في الوصفات اللاتينية. يتميز هذا الخبز بشكله الدائري والرقيق، مما يسمح بحشوه بمستويات متنوعة من الحشوات حسب تفضيلات الأفراد. على الرغم من توفره في المحلات التجارية، إلا أن طعم خبز التورتيلا يكون أكثر لذة عند إعداده طازجًا في المنزل.
طريقة تحضير خبز التورتيلا
تورتيلا دقيق القمح
المكونات:
تلك الكمية تكفي لتحضير حوالي ثمانية أرغفة من خبز التورتيلا.
- أربعة أكواب من دقيق القمح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء، أو كوب من الحليب الدافئ للحصول على قوام أكثر كثافة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، مزج الدقيق والبيكنج باودر والملح حتى يتوزع الملح بشكل مناسب.
- إضافة الزيت والماء أو الحليب تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة قليلاً ولزجة.
- يمكن إضافة المزيد من الدقيق أو الماء عند الحاجة.
- تغطية العجينة بمنديل ورقي أو فوطة مطبخ لمدة عشر دقائق لتسمح لها بالراحة وتعزيز تأثير البيكنج باودر.
- تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة.
- فرد كل كرة باستخدام آلة الفرم الخاصة حتى تصبح دائرية ومتساوية في السمك وخفيفة لسهولة الثني والحشوة.
- تسخين مقلاة كبيرة، ويمكن دهنها بالقليل من الزيت النباتي.
- تحمير العجينة في المقلاة لمدة نصف دقيقة إلى دقيقة من كل جانب، حتى تظهر فقاعات على السطح.
- تكرار العملية حتى استخدام كل العجينة.
- تحضير حشوة للخبيز حسب الرغبة.
تورتيلا دقيق الذرة
المكونات:
تلك الكمية تكفي لتحضير حوالي أربع وعشرين قطعة من رقائق خبز التورتيلا.
- كوبان من دقيق الذرة.
- كوب ونصف من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- مزج دقيق الذرة مع الملح في وعاء متوسط الحجم لضمان توزيع الملح بصورة كاملة.
- إضافة الماء تدريجيًا إلى الدقيق حتى تتكون عجينة.
- عجن الخليط جيدًا حتى يصبح متماسكًا وطريًا، مع إضافة المزيد من الماء إذا كانت العجينة جافة جدًا.
- ترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق.
- تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة بحجم البيض تقريبًا.
- فرد كل قطعة لتصبح رقيقة ودائرية بتساوي.
- تسخين المقلاة جيدًا ثم تحمير خبز التورتيلا من الجهتين.
- حشوة الخبز بالحشو الذي يفضله الشخص.