الكاتشب
يعتبر الكاتشب من الإضافات الشهيرة التي تُستخدم مع الوجبات السريعة، لكنه يمكن تناوله أيضًا مع وجبات الطعام اليومية. يساهم الكاتشب في تعزيز النكهة العامة للأطعمة، ويمكن تحضيره منزليًا باستخدام مكونات بسيطة ومتاحة. فيما يلي طريقتان لصنع الكاتشب في المنزل، بالإضافة إلى معلومات حول قيمته الغذائية وفوائده الصحية.
القيمة الغذائية للكاتشب
تحتوي ملعقة كبيرة من الكاتشب على aproximadamente 15 سعرة حرارية، مما يجعله خيارًا مناسبًا مقارنةً بأنواع الإضافات الأخرى مثل المايونيز الذي يحتوي على حوالي 100 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة. كما يحتوي الكاتشب على أقل من عُشر غرام من الدهون لكل ملعقة كبيرة، وأقل من 4 غرامات من الكربوهيدرات لكل نفس الكمية.
الفوائد الصحية للكاتشب
يمتاز الكاتشب باحتوائه على مادة الليكوبين، وهي واحدة من مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الضرر الناتج عن الجذور الحرة. يساعد الليكوبين على تحسين مستويات الكولسترول ويقلل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. كما يحتوي الكاتشب على فيتامين (أ) الذي يُعتبر مهمًا لصحة العيون، إضافةً إلى دوره في تشكيل بنية الجلد والأغشية المخاطية والأسنان والعظام.
طرق تحضير الكاتشب في المنزل
الكاتشب المطبوخ
المكونات:
- 2 كيلو غرام من الطماطم الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمراء الحريفة.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من دبس السكر.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
- ربع حبّة من البصل كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
- نصف فص من الثوم.
طريقة التحضير:
- نقطع الطماطم إلى أنصاف أو أرباع.
- نضع الطماطم المقطعة في قدر مناسب الحجم.
- نقوم بطهي الطماطم على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
- نضع الخليط في الخلاط لهرسه جيدًا.
- نقوم بصب المعجون الناتج في قدر آخر، ثم نضيف جميع المكونات ونطهوها لمدة لا تقل عن ثماني ساعات.
- نضع المكونات في الخلاط مرة أخرى حتى نحصل على قوام أكثر سلاسة.
- نقوم بطهي الخليط مرة أخرى لمدة لا تتجاوز ثلاث ساعات.
- نهرس الخليط مجددًا في الخلاط.
الكَاتشَاب بالنشا
المكونات:
- نصف كوب من الخل.
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
- ملعقتان من النشا.
- ربع كوب من السكر.
- كوب من صلصة الطماطم.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع الطماطم والسكر والخل في وعاء مناسب على نار هادئة.
- نبدأ بتقليب المكونات.
- نضيف كوبين من الماء إلى الخليط ونستمر بالتقليب حتى يصبح أكثر تماسكًا.
- نقوم باذابة النشا في كوب من الماء، ثم نضيفه للخليط.
- نضيف الملح والفلفل الأسود للمكونات.
- نستمر بالتقليب حتى تتجانس المكونات.
- نترك الخليط جانبًا ليبرد، ثم نصبه في زجاجات مناسبة ونحتفظ به في الثلاجة.
فيديو طريقة عمل الكاتشب
يمكنك متابعة خطوات الفيديو لتحضير الكاتشب بسهولة وسرعة.