طريقة نقع لحم البفتيك
يُعتبر لحم البفتيك من أفضل أنواع اللحوم التي تؤخذ من ظهر صغار العجل، حيث يتميز بالملمس الطري والقوام الخالي من الدهون. يُستخدم هذا اللحم عادةً في تحضير أطباق متنوعة من شرحات اللحم، سواء كانت مشوية أو مقلية، ويتطلب نقعه في خلطات معينة لتعزيز طراوته وإضفاء نكهات لذيذة عليه.
الخلطة المتكاملة
المكونات
- نصف كوب من خل التفاح أو نوع آخر من الخل.
- عشرة فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة حسب الرغبة.
- رشة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار أو البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- يُحضر وعاء زجاجي وتُخلط فيه جميع مكونات التتبيلة بشكل جيد.
- تُضاف شرائح اللحم إلى الوعاء، ويتم تغليفها جيداً بالتتبيلة عن طريق فركها من جميع الأبعاد.
- يُغطى الوعاء ويُحفظ في الثلاجة طوال الليل.
خلطة الكمون والقرفة
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- بصلة متوسطة مبروشة أو مفرومة ناعماً.
- فصّان من الثوم معصوران أو مقطّعان إلى شرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- في وعاء خاص بالنقع، تُخلط كافة مكونات التتبيلة جيداً.
- توضع شرائح اللحم وتُغلف بالكامل بالتتبيلة، ثم تُترك جانباً للنقع لمدة ساعة.
خلطة الطماطم
المكونات
- بصلة كبيرة.
- ثمرة طماطم كبيرة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح أو نوع آخر.
- ملح وفلفل أسود وتوابل متنوعة حسب الذوق.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا أو صلصة الورشستر حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى أرباع.
- تُقشر الطماطم وتُقطع إلى أرباع أيضاً.
- في الخلاط الكهربائي، يُجمع البصل والطماطم مع باقي المكونات وتُخلط جيداً حتى تتكون صلصة ذات قوام.
- تُغمر شرائح اللحم في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات أو طوال الليل.
- من المهم استخدام وعاء زجاجي للنقع في حالة وجود الخل، لتجنب التفاعل.
خلطة الأناناس
المكونات
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من السكر البني.
- 150 غراماً من صلصة الصويا.
- كوب من عصير الأناناس.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير
- تُخلط كافة مكونات التتبيلة جيداً في وعاء.
- تُضاف شرائح اللحم وتُغلف بالتتبيلة، ثم تُفرك من جميع الجوانب.
- يُغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة طوال الليل.