الروبيان
يُعرف الروبيان، الذي يُطلق عليه أيضًا أسماء الجمبري، القريدس، أو القمرون، بأنه نوع من المأكولات البحرية التي تحظى بشعبية كبيرة، خصوصًا في دول الخليج العربي. يُصنف الروبيان كحيوان بحري لا فقاري يتميز بقشرته الخارجية الرقيقة، ويوجد العديد من الأنواع المختلفة منه حول العالم، حيث تساهم قدرته على التكيف في العيش في البيئات البحرية المالحة والعذبة في تنوعه. يُستخدم مصطلح “روبيان” عادة للإشارة إلى الأنواع الصغيرة، بينما يطلق اسم “جمبري” على الأنواع الأكبر. يعتبر الروبيان ذو اللون الأحمر المائل للبني من الأنواع الأكثر تفضيلاً عالميًا، ويمكن تحضيره بطرق متنوعة تشمل القلي، الشواء، والسلق، وغالبًا ما يُقدم مع صلصات مخصصة. من الأطباق الشهيرة التي يمكن إعدادها من الروبيان، مكبوس الروبيان، والكباب، والأرز الصيني بالروبيان، وسلطة الروبيان. إضافة إلى ذلك، يتمتع الروبيان بفوائد صحية متعددة، ويمكن الحصول عليه طازجًا أو مجمداً. في هذا المقال، سنتناول كيفية سلق الروبيان.
طريقة سلق الروبيان
- قبل بدء التحضير، يُفضل إخراج الروبيان من الثلاجة قبل نصف ساعة، ثم يُغسل جيداً بالماء الفاتر ويُترك جانباً للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. يُستحسن نقعه في الماء لفترة للتأكد من تنظيفه من الأتربة والأوساخ.
- نقوم بقشر الروبيان بلطف من خلال إزالة قشرته الخارجية. من هنا، يمكننا اختيار سلق الروبيان بقشرته أو بعد إزالته، لكن يُفضل سلقه بقشره لحفظ السوائل بداخله مما يُضفي طعماً أشهى.
- نضع كمية كافية من الماء في وعاء لضمان غمر الروبيان، ثم نرفع الوعاء على النار حتى يغلي الماء. بعد ذلك، نضيف قطع البصل والثوم، عصير ليمونة، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، شريحة ليمون، ملعقة كبيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- بهدوء، نضيف الروبيان إلى الماء المغلي، ونسمح له بالطهي لمدة دقيقتين حتى تظهر الفقاعات على السطح.
- نزيل الوعاء عن النار، ونغطيه، وندعه جانباً في الماء المغلي لمدة حوالي عشر دقائق حتى يُكمل طهيه وينضج تمامًا، ما يؤدي إلى تغيير لونه إلى الرمادي أو الوردي.
- نقوم بتصفية الروبيان بمصفاة، ثم نبدأ بإزالة الخيط الأسود الموجود على ظهره.
- يمكننا حفظ الروبيان في كيس محكم الإغلاق وتخزينه في المجمد لاستخدامه لاحقًا في مجموعة من الوصفات المفضلة للعائلة.
فوائد الروبيان
- يساهم في الوقاية من بعض الأورام السرطانية بفضل احتوائه على مادة السيلينيوم.
- يتميز بانخفاض سعراته الحرارية والدهون، مما يجعله خياراً جيدًا لمن يرغب في فقدان الوزن الزائد.
- يعزز صحة العظام والأسنان بفضل احتوائه على نسب عالية من الفسفور والكالسيوم.
- يُساعد على تقليل أعراض الاكتئاب بفضل غناه بأحماض الأوميجا 3 الدهنية، التي تسهم في تحسين المزاج والحالة النفسية بشكل كبير.
فيديو الجمبري المسلوق
مهما اختلفت طرق تحضير الجمبري، يبقى طعمه شهيًا! يمكنك التعرف على كيفية تحضيره عن طريق السلق هنا: