الذرة
تعتبر الذرة من المحاصيل الزراعية الأساسية على مستوى العالم، حيث تصنف كالمحصول الثالث من حيث الاستهلاك العالمي بعد الأرز والقمح. تُستخدم الذرة كنقطة انطلاق للعديد من الوصفات الغذائية، إذ تُعد مصدرًا غنيًا بالألياف، الفيتامينات، والمعادن التي تلعب دورًا كبيرًا في خفض مستويات الكولسترول وتعزيز تدفق الأكسجين إلى الدم. تُدخل الذرة في تحضير أطباق متنوعة سواء كانت محلية أو عالمية، وتدخل أيضًا في صناعة أعلاف الدواجن، بالإضافة إلى إمكانية طحنها للحصول على مسحوق النشا، أو استخدامها كزيت. يمكن تناولها أيضًا في صورة عرانيس مسلوقة أو مشوية. في هذا المقال، سنستعرض طرق تفريز الذرة للحفاظ عليها لفترات طويلة.
طرق تفريز الذرة
تُزرع الذرة في مواسم معينة، مما يجعل من الصعب الحصول عليها طازجة على مدار السنة. نتيجة لذلك، لجأ الكثيرون إلى تفريزها، وتتوفر الذرة في الأسواق بأشكال مختلفة منها المجفف، والمعلب، والمجمد. وفيما يلي بعض الطرق لتفريزها في المنزل.
الطريقة الأولى
- ابدأي بقشـر عرانيس الذرة وإزالة الشعر الموجود عليها، ثم اغسليها جيدًا بالماء أو باستخدام قطعة قماش نظيفة مبللة.
- استخدمي سكينًا حادًا لفصل حبات الذرة عن العرانيس، ويفضل وضع العرانيس في طبق مسطح لتفادي تناثر الحبات خلال العملية.
- اغلي كمية مناسبة من الماء على النار.
- أضيفي الملح الصخري إلى الماء بحيث يظهر المذاق بشكل واضح.
- قومي بإسقاط حبات الذرة في الماء المغلي، مع إزالة القشور التي تطفو على السطح.
- اتركي الذرة على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا، وتأكد من نضوجها بالكامل.
- صفي الذرة من الماء، واتركيها حتى تبرد تمامًا.
- وزعيها في أكياس التفريز، واحرصي على إخراج الهواء منها، ثم رصيها في الفريزر.
الطريقة الثانية
- قشري عرانيس الذرة وتخلصي من الشعر، ثم اغسليها جيدًا بالماء.
- ضعي العرانيس في قدر واغمريها بالماء، ثم ضعي القدر على نار متوسطة حتى تنضج.
- بعد النضوج، أزيلي الماء واتركيها تبرد تمامًا.
- ضعيها في أكياس التفريز، وأحكمي غلقها، ثم ضعيها في الفريزر.
تحضير مقبلات الذرة بالزبدة
المكونات
- علبة من الذرة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضع الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- أضف الذرة المسلوقة وحركها جيدًا.
- أضف الملح والفلفل وحرك المزيج.
- اتركها على النار لمدة ثلاث دقائق ثم قدمها.