خضار السوتيه
تُعد خضار السوتيه من الخيارات الصحية المثالية التي يعتمد عليها في الحميات الغذائية، كما أنها تصلح بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من السكري أو ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب. تحتوي هذه الخضار على مجموعة غنية من العناصر الغذائية المهمة للجسم، حيث تُحافظ الخضار عند طهيها بطريقة السوتيه على قيمتها الغذائية، بخلاف الطهي بالزيت أو بشكل مفرط على النار. نظرًا لقيمتها الغذائية العالية، نقدم لكم وصفة سهلة وسريعة لتحضير خضار السوتيه.
طريقة إعداد خضار السوتيه
المكونات
- حبة من الكوسا.
- بروكلي.
- حبة من الجزر.
- قرنبيط (زهرة).
- بازيلاء خضراء طازجة.
- فاصولياء خضراء.
- خرشوف (أرضي شوكي).
- ذرة صفراء.
- فلفل حلو.
- بصلة كبيرة الحجم.
- زيت زيتون.
- يمكن تعديل الكميات حسب عدد الأشخاص.
- مكوّنات صوص التتبيل: ملعقة من الكمون، ملح، عصير ليمون طبيعي، كزبرة مجففة، وفلفل أسود. التوابل يمكن تعديلها حسب الذوق.
طريقة تحضير السوتيه
- نبدأ بتحضير الخضار وقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، باستثناء البصل. نضع الخضار في وعاء ونسكب عليها الماء، ثم نتركها على النار لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق حتى يبدأ الماء في الغليان.
- بعد الغليان، نقوم بإبعاد الخضار عن النار ونضعها في مصفاة لتصفيتها من الماء، ثم نغمرها في ماء بارد للحفاظ على لونها الأخضر ووقف عملية النضج، حيث إن تركها في الماء الساخن قد يؤدي إلى نضوجها بالكامل.
- نقطع البصلة إلى شرائح رقيقة، ثم نضعها في الوعاء مع القليل من زيت الزيتون ونقلبها حتى تذبل. بعدها نضيف الخضار مع الاستمرار في التحريك، ثم نضيف التوابل والملح، ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- يُفضل عدم طهي الخضار حتى تمام النضج.
- لتحضير الصوص الخاص بالسوتيه، نخلط عصير الليمون مع الملح والتوابل التي نرغب بها مع قليل من زيت الزيتون، ثم نقوم برش الصوص على الخضار لتكون جاهزة للتقديم مع الدجاج أو اللحم المشوي.
- إذا كنا نرغب في استخدام الخضار المجمدة، يمكننا إضافة الخضار الطازجة أولاً ثم إضافة الخضار المجمدة بعد قلي البصل.