الجبنة البيضاء
تُعد الجبنة البيضاء خياراً مثالياً للفطور، حيث تتميز بنكهتها الرائعة وتدخل في إعداد العديد من الأطباق الشهية. وعلى الرغم من عدم توفر الجبنة الطازجة خلال مواسم الشتاء، إلا أننا نقدم لكِ الآن طريقة فعالة لحفظ الجبنة البيضاء طازجة لفترة تصل إلى سنة. يمكنك القيام بذلك بسهولة باستخدام مكونات بسيطة متوافرة لديك في المنزل. بهذه الطريقة، ستتمكنين من إعداد الأطباق التي تحتوي على الجبنة البيضاء بكل يسر وسرعة، مع الاستمتاع بطعمها اللذيذ في جميع الأوقات.
طريقة تحضير الجبنة البيضاء المحفوظة
المكونات
- جبنة بيضاء (كاملة الدسم).
- ملح.
- حبة بركة.
- محلب.
- مستكة.
- ماء.
خطوات التحضير
- قومي بوضع أقراص الجبنة البيضاء في وعاء مملوء بالملح، وتأكدي من تغطيتها بالكامل من كل الجوانب. ثم، نقل الأقراص إلى وعاء بلاستيكي، واتركيها فيه لمدة أربعة أيام دون إزالة الملح.
- بعد انتهاء الأربعة أيام، ضعي كمية من الملح في قدر على النار وأضيفي الماء، ثم ضعي بيضة في الماء. إذا طفت البيضة، فهذا يعني أن كمية الملح كافية، أما إذا غرقت، فستحتاجين إلى إضافة ملح إضافي. بعد ذلك، احضري قطعة شاش وضعي المحلب والمستكة داخلها ثم ألقيها في الماء المملح.
- انتظري حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم أضيفي أقراص الجبنة على دفعات حسب حجم القدر. انتظري لمدة أربع دقائق لكل دفعة، ما يعادل تقريباً خمسة غلوات. إذا كانت الجبنة طرية عند الضغط عليها، فهذا يعني أنها نضجت، وإذا كانت قاسية، تحتاج لمزيد من الغلي.
- بعد ذلك، أخرجي الجبنة البيضاء من الماء وضعيها على قطعة شاش لتتصفى وتبرد. احتفظي بالماء المغلي لمدة يوم كامل، حيث من الضروري تبريد الماء والجبنة البيضاء قبل حفظها بشكل جيد، يفضل أن يتم ذلك لمدة لا تقل عن سبع ساعات. أثناء تبريدها، ضعي حبة البركة على الجبنة واضغطي عليها برفق حتى تثبت.
- بعد انتهاء فترة التبريد، ضعي أقراص الجبنة في وعاء التخزين وأضيفي لها الماء المملح الذي قمت بغليها به حتى يغطيها. اتركي قطعة الشاش التي تحتوي على المحلب والمستكة داخل الوعاء، ثم احكمي إغلاقه جيداً.
عند الحاجة لاستخدام الجبنة، يُفضل نقعها في الماء البارد من المساء إلى الصباح، مع تغيير الماء مرتين خلال فترة النقع. ستلاحظين أنها استعادة طازجتها دون احتواءها على الأملاح.