فوائد ومخاطر تناول التوست الأسمر

فوائد الخبز الأسمر لصحتك

يُعتبر الخبز الأسمر خيارًا غذائيًا غنيًا بالعديد من الفوائد الصحية القيمة، ومن أبرز هذه الفوائد ما يلي:

ليس صحيحًا أن الخبز الأسمر يحتوي على سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض، بل العكس هو الصحيح.
عند قياس الكمية نفسها، تكون السعرات الحرارية في الخبز الأسمر والمصنوع من الدقيق الأبيض متساوية.
الجدير بالذكر أن الألياف الغذائية الموجودة في الخبز الأسمر تُهضم بمعدل أبطأ مقارنةً بأنواع الخبز الأخرى،
- مما يسهم في تعزيز الشعور بالامتلاء والشبع، ويساعد على المحافظة على مستويات الطاقة لفترة طويلة.
وبالتالي، فإن هذا قد يقلل من الإحساس بالجوع ويحفز النظام الغذائي الصحي.

تتجلى فوائد الخبز الأسمر في احتوائه على عناصر غذائية مهمة وألياف مفيدة.
يساعد استهلاكه على ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل بطيء، مما يؤدي إلى إطلاق كميات قليلة من الأنسولين.
لذا يُفضل تضمين كمية مناسبة من الخبز الأسمر ضمن النظام الغذائي اليومي بدلاً من الخبز الأبيض.
يعمل هذا على الحفاظ على مستويات صحية من السكر والأنسولين في الدم.

تساعد الألياف، عند امتصاصها للماء، على تسريع حركة الأمعاء وجعلها أكثر سهولة.
وبذلك، تؤثر بشكل إيجابي على الأداء العام للجهاز الهضمي.
إضافةً إلى ذلك، فإن الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن تخفض من خطر الإصابة ببعض الأمراض،
- مثل السمنة وأمراض القلب والسكري.
يُنصح النساء بتناول ما بين 21 إلى 25 جرامًا من الألياف يوميًا،
- بينما يحتاج الرجال إلى 30 إلى 38 جرامًا من الألياف يوميًا.

يساهم تناول الكربوهيدرات المعقدة، مثل الخبز الأسمر، بشكل إيجابي.
يمكن أن يساعد ذلك في الحفاظ على مستويات صحية ومستقرة من الجلوكوز قبل بدء النشاط البدني.
وبالتالي، يتم منع فقدان الطاقة أثناء التدريب وتعزيز الأداء لفترة أطول.

يُعتبر الخبز الأسمر مصدرًا غنيًا للعديد من العناصر الغذائية الأساسية، حيث يتم تحضيره من الحبوب الكاملة.
يتضمن الأحماض الدهنية الأساسية.
مجموعة من فيتامينات ب.
حمض الفوليك.
فيتامين هـ.
الزنك.
المغنيسيوم.
الألياف الغذائية.

قد يتساءل البعض عن فروق الخبز الأبيض مقابل الخبز الأسود، والتي تتمثل في:

يحتوي الخبز الأسمر على كميات أكبر من المعادن والفيتامينات المفيدة لصحة القلب،
- مثل المغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم، بالإضافة إلى فيتامينات ب، هـ، والزنك والحديد.
بالمقارنة مع الخبز الأبيض، يتمتع الخبز الأسمر بمحتوى أعلى من الألياف الغذائية.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن الخبز الأبيض أقل فعالية من الناحية الاقتصادية مقارنةً بالخبز الأسمر.

يتم إنتاج مادة تُعرف بالأكريلاميد عند تحميص الخبز، وهي تتكون نتيجة تعرض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لدرجات حرارة مرتفعة أثناء التحضير،
- مثل الشواء أو التحميص، وهي مسألة تثير القلق نظرًا لإمكانية ارتفاع مستويات هذه المادة.
تعتبر الأكريلاميد مادة قد تزيد من فرص الإصابة بالسرطان، ولكن لا يوجد دليل قاطع، ويمكن تقليل التعرض لها.
يمكن تقليل وجودها عن طريق تحميص الخبز حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح، مما يُنتج كميات أقل من الأكريلاميد.

لا تنس قراءة:

لتحضير الخميرة، يتم مزج السكر والخميرة مع نصف كوب من الماء الدافئ ثم يُترك جانبًا في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة خمس دقائق.
في وعاء عميق، يتم خلط كوب واحد من الدقيق مع الزيت والحليب والملح، ثم تُضاف نصف كمية الماء تدريجيًا حتى الحصول على مزيج ناعم ولزج قليلاً.
تضاف الخميرة وبقية الدقيق ويُقلب الخليط جيدًا، ثم يُغطى بلفائف الطعام لمدة ساعة حتى يتضاعف الحجم.
بعد ساعة، يُعجن الدقيق المتبقي تدريجيًا حتى يتم الحصول على عجينة مرنة ولزجة.
تُدهن العجينة بالزيت وتُوضع في وعاء كبير، ثم تُغطى بالنايلون ليتخمَّر مرة أخرى لمدة ساعة.

يجب تخزين التوست المحمص في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن الحرارة والرطوبة،
- أو يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة حتى موعد الاستخدام، أو يُخبز ويتم تخزينه في وعاء محكم.
يمكنك استخدام بقايا التوست المحمص بطحنها في محضرة الطعام،
- ثم خبزها في الفرن وإضافة التوابل إلى الفتات لتحضيرها للاستخدام على الشواية أو لتغليف الدجاج واللحوم قبل القلي.
يمكنك تجميد التوست المحمص في الفريزر، ولكن يُفضل تقطيعه إلى شرائح في درجة حرارة الغرفة،
- حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر بعد إخراجه من الفرن.