كيفية إعداد جبن الموزاريلا في المنزل

القيمة الغذائية لجبنة الموزاريلا

طريقة تحضير جبنة الموزاريلا في المنزل

المكونات

• 2 كيلوغرام من الحليب الطازج.
• ثلث كوب من الخل.
• رُبع كوب من عصير الليمون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يتم صب الحليب في قدر عميق على نار متوسطة.
• يجب تقليب الحليب بلطف بين الحين والآخر وتركه ليسخن باستخدام درجة حرارة تصل إلى 40 درجة مئوية، بعدها تُطفأ النار لكون هذه الدرجة مناسبة للتجبن.
• يضاف الخل وعصير الليمون مع قليل من الملح، ثم يتم التقليب قليلاً.
• يترك الحليب لبضع دقائق حتى تبدأ عملية التكتل ويظهر سائل شفاف.
• تُرفع كتلة الحليب المتماسكة وتوضع في طبق، ويتم الضغط عليها للتخلص من الماء الزائد.
• يُوضع الجبنة في الثلاجة حتى تجمد.
• ثم تُخرج من الثلاجة وتُبشر وتُستخدم كما هو مطلوب.

جبنة الشيدر

المكونات

• كوب من الحليب البودرة.
• ¼ كوب من الزيت.
• ¼ كوب من الماء.
• صفار أربع بيضات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• تُضاف المكونات زيت والماء وصفار البيض والملح في خلاط كهربائي وتُخفق جيدًا حتى تتجانس.
• تضاف الحليب البودرة، النشا وعصير الليمون، ثم يُخلط مرة أخرى على سرعة متوسطة للحصول على قوام كريمي.
• يُسكب الخليط في قوالب صغيرة، وتوضع في صينية أكبر.
• يُملأ الصينية بالماء الساخن حتى يغمر نصف قوالب الجبنة.
• تشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• تُدرج الصينية في الفرن وتُترك لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الخليط تمامًا.
• تُخرج الصينية من الفرن وتُترك حتى تبرد تمامًا ثم تُقدم.

الجبنة المجدولة

المكونات

• 2 كيلوغرام من جبنة الموزاريلا.
• ½ كوب من القزحة.
• كمية قليلة من جبنة العكاوي.
• ملعقة صغيرة من المستكة أو المحلب أو الريحان أو النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• تُوضع جبنة الموزاريلا في قدر عميق على نار متوسطة.
• تُضاف القزحة وجبنة العكاوي مع المستكة أو أي نكهة مفضلة، ويتم التحريك جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تبدأ الجبنة بالذوبان وتحصل على عجينة طرية.
• تُمسك الجبنة بكلتا اليدين بعد ارتداء قفازات لحماية اليدين من الحرارة، ثم تُمد الجبنة بالطول.
• تُجمع الجبنة من جديد وتُسحب بشكل طولي سريع حتى تتشكل خيوط رفيعة.
• تُسحب الجبنة من الوسط وتُمد أطرافها بشكل طولي.
• تُكرر نفس الخطوة مع الطرف الآخر حتى تُصبح بالشكل المرغوب، ثم تُؤخذ خيوط بسيطة من الجبنة وتُلف حول الوسط وتجدل الطرفين معًا.
• تُوزع كمية من القزحة على الجبنة المجدولة قبل التقديم.