الملوخية الخضراء
تُعتبر الملوخيّة واحدة من النباتات الخضراء القيمة لجسم الإنسان، نظراً لاحتوائها على فيتامين A، الذي يلعب دوراً أساسياً في عملية تمثيل السكريات، بالإضافة إلى احتوائها على مركب الجلوكوسيد الذي يساهم في تشكيل كريات الدم الحمراء. كما تحتوي الملوخية على نسبة مرتفعة من الألياف التي تدعم عملية الهضم، مما يجعلها مهدئة للأعصاب ومُحسّنة لأداء الأجهزة العصبية. يفضل تناول الملوخية في موسمها ومن الممكن أيضاً حفظها طازجة في الفريزر، لذا سنستعرض في هذا المقال مجموعة من الطرق المختلفة التي يمكن استخدامها من قبل السيدات لتخزين الملوخية في الفريزر.
طرق تخزين الملوخية الخضراء في الفريزر
- الطريقة الأولى: تبدأ بنزع أوراق الملوخية من السيقان، ثم غسلها جيداً لإزالة الأوساخ، ويُفضل غسلها مرتين على الأقل. بعد ذلك، يتم فرم الأوراق بشكل ناعم باستخدام ماكينة فرم خاصة أو خلاط كهربائي. للحفاظ على لونها الأخضر، يُضاف إلى وعاء عميق كمية من الماء البارد، ويُضاف نصف عصير ليمونة وملعقة من السكر وتذوب المكونات جيداً، ثم تُضاف الملوخية المفرومة وتُخلط بلطف حتى تمتزج المكونات. تُقسّم الكمية إلى حصص وتوضع في أكياس لتفريزها، مع التأكد من إخراج الهواء قبل الإغلاق.
- الطريقة الثانية: تشبه هذه الطريقة السابقة، حيث يتم تحضير المكونات نفسها ولكن باستخدام الماء الفاتر بدلاً من البارد، وتُسخن المكونات على النار حتى تصل إلى درجة الغليان لمدة عشر دقائق، ثم تُضاف الملوخية وتُقلّب جيداً، وتُترك لتبرد قبل توضعها في أكياس الفريزر.
- الطريقة الثالثة: تتضمن إزالة أوراق الملوخية وغسلها جيداً ثم تصفيتها. يوضع ماء في وعاء عميق على نار هادئة، وعند الغليان تُضاف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، وتُذوب جيداً حتى يغلي الماء. ثم تُضاف الملوخية وتُقلب لدقائق معدودة، ويجب أن تغلي لمرة واحدة فقط قبل إخراجها من الماء وتصفيتها جيداً. بعد ذلك، تغسل بالماء البارد لمدة ثلاث دقائق حتى تبرد. يمكن الاحتفاظ بها أوراقاً كاملة أو فرمها ووضعها في أكياس التفريز.
- الطريقة الرابعة: يتم نزع الأوراق من السيقان وغسلها جيداً بالماء البارد لإزالة الأوساخ، ثم تُفرم ناعماً باستخدام آلة فرم خاصة أو خلاط كهربائي. توضع الملوخية في أكياس التفريز، ثم توضع هذه الأكياس داخل أكياس سوداء لمنع دخول الهواء، وتُترك في الفريزر لمدة ثلاث أيام لتتجمد جيداً.