طريقة حفظ ورق العنب في الفريزر
- لضمان حفظ ورق العنب بشكل صحيح في المجمد، يجب اتباع خطوات دقيقة تتضمن:
وصفة ورق العنب المحشي
المكونات
لتحضير ورق العنب المحشي، يتطلب الأمر المكونات التالية:
- كوبان من الأرز الطويل الأبيض غير المطبوخ.
- لتران من مرق الدجاج.
- بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من الشبت الطازج، المفروم.
- نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة، المفرومة.
- ثلاثة أرباع كوب من عصير الليمون الطازج، مقسمة لأجزاء.
- حوالي 60 ورقة عنب، مصفاة ومغسولة جيدًا.
- كوب من زيت الزيتون.
- ماء ساخن حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- يتم قلي الأرز مع البصل، الشبت، والنعناع في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح البصل طريًا، ثم يُضاف حوالي لتر من مرق الدجاج، يتم خفض الحرارة ويُترك على نار هادئة لمدة 10 – 15 دقيقة إضافية، ثم يضاف نصف ملعقة من عصير الليمون ورفع القدر عن النار.
- خذ ورقة عنب واحدة، حيث يكون الجانب اللامع متجهًا للأسفل، وضع ملعقة صغيرة من خليط الأرز عند الجزء السفلي من الورقة، ثم اطوِ الجانبين نحو منتصف الورقة ولفها من الجزء السفلي إلى الأعلى، ثم ضع الورقة في وعاء سعة 4 لترات.
- كرر الخطوة السابقة مع جميع الأوراق، مع التأكد من عدم ترك فراغات بين الأوراق داخل الوعاء لتجنب تفككها أثناء الطهي، ورش باقي عصير الليمون وزيت الزيتون فوقها.
- يتم صب مرق الدجاج في القدر حتى تغمر أوراق العنب، يضاف الغطاء، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة، مع تجنب غلي الماء لتفادي خروج حشوة الأوراق. بعد انتهاء الوقت، يتم إطفاء النار وإزالة الغطاء، وتركها لتبرد لمدة نصف ساعة قبل تقديمها في طبق خاص.