التُفاح
يُعتبر التُفاح من الفواكه الشهيرة التابعة لعائلة الورديّات، وقد احتل مكانة مميزة لدى الناس على مر العصور بفضل طعمه اللذيذ ورائحته الزكية، فضلاً عن أهميته الاقتصادية. تُزرع أشجار التُفاح في المناطق المعتدلة، وتزهر بأزهار صغيرة بيضاء في بداية فصل الربيع. هناك تنوع كبير في أصناف التُفاح وأحجامه وألوانه، التي تتراوح بين الأحمر الداكن والأحمر الفاتح والأخضر والأصفر.
يتميز التُفاح بمحتواه العالي من الماء، إذ يتكون ما يعادل 85% من وزنه من الماء. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على الألياف ومواد البكتين، إلى جانب مجموعة من الأملاح المعدنية والأحماض والفيتامينات الضرورية.
يوصي خبراء التغذية بتناول التُفاح يومياً، تطبيقاً للمقولة الشائعة “تفاحة واحدة في اليوم تغنيك عن زيارة الطبيب” لما له من فوائد جمة. تشمل هذه الفوائد تنقية الجسم من السموم، وتعزيز صحة القلب والدماغ والجهاز العصبي، وتخفيف آلام المفاصل، وتجديد الخلايا العصبية التالفة، بالإضافة إلى دعم كثافة الكتلة العظمية، وتقليل مستويات الكولسترول الضار في الدم، ومساعدة الجسم على فقدان الوزن، وتقوية الأسنان، وتوفير نضارة للبشرة.
يستخدم التُفاح في إعداد العديد من الأطباق بما في ذلك السلطات والفطائر والحلويات، كما يمكن تقديمه مسلوقاً أو مطبوخاً في وصفات مختلفة. يُعد أيضاً مربى التُفاح ويعصر ليُقدّم كمشروب منعش، كما يُصنع منه خل التُفاح. وتُعتبر الثمار وجبة خفيفة مغذية.
كيفية اختيار أفضل أنواع التُفاح
- اختيار ثمار التُفاح القاسية وتجنب الذابلة منها.
- التأكد من خلو الثمار من الثقوب أو البقع ذات اللون البني أو الأسود.
- اختيار التفاح المقرمش الذي يمتاز بقشرة لامعة، بينما يجدر الابتعاد عن الثمار التي تبدو باهتة.
طريقة تحضير التُفاح وتقطيعه
- يجب غسل التُفاح جيداً بالماء مع التركيز على منطقة العنق وكأس الزهرة، وفرك الثمرة جيداً باليدين، مع تجنب استخدام أي نوع من الصابون أو مواد التنظيف.
- يستخدم أداة استخراج بذور التفاح بإدخالها في المنتصف، ويتم تدويرها لإزالة لب التفاح.
- يُقشر التفاح باستخدام سكين حادة، وتعد الطريقة الحلزونية هي الأسهل لتقشير التفاح.
- يُقطع التفاح إلى شرائح دائرية تماماً بعد إزالة اللب، بسمك يُحدد حسب الرغبة، ويتم تقديمه مزيناً بالشوكولاتة أو مقلياً وملفوفاً بمزيج الدقيق والحليب ورشه بالسكر والقرفة.
- يمكن تقطيع التفاح المُنتزع اللب إلى نصفين عرضيين، ثم يُقطّع إلى أشكال هلالية أو أنصاف دوائر، ويُقدم مع الآيس كريم أو يستخدم في إعداد فطيرة التفاح.
- يُقطع إلى ثمانية أجزاء متساوية، ثم يُقطع إلى مكعبات لاستخدامها في السلطات أو لحشو الجاتو.
- يُقسم إلى أرباع طولية ويُقدم كوجبة خفيفة.
- يمكن قطعه إلى أنصاف رفيعة جداً وتقديمه.
- يُستخرج اللب من الثمرة وتُقطع إلى قطع كبيرة، وغالباً ما تقدّم في سلطات الفواكه.
- تُحتفظ بقشرة التفاح في بعض الوصفات التي تتطلب تزييناً على شكل ورود أو أوراق أشجار أو أشكال زخرفية أخرى.
- يمكن استخدام أداة انتزاع اللب في تقطيع التفاح إلى أنصاف طولية مع الاحتفاظ بالقشر.
- يُنصح بإعداد محلول حمضي مع الماء، ونقع التفاح المقشر والمقطع فيه قبل التقديم للحفاظ على لونه ومنع تأكسده.