الفراولة
تُعتبر الفراولة من الفواكه الصيفية المحبوبة، التي تتسم بلونها الأحمر الجذاب وطعمها الحلو المنعش. يُمكن استهلاكها طازجة، أو استخدامها في تحضير المربيات، الحلويات، والعصائر. تُعد الفراولة غنية بالعناصر الغذائية المفيدة، حيث تحتوي على نسب عالية من الفيتامينات مثل فيتامين (ج)، وفيتامين (أ)، وفيتامين (ب). كما تحتوي على المعادن الضرورية لنمو الجسم وصحته مثل المنغنيز، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفراولة تحتوى على مضادات أكسدة بكثرة، مما يُساعد في دعم صحة القلب وتنظيم مستوى السكر في الدم.
شروط تخزين الفراولة
نظرًا لكون الفراولة من الفواكه الحساسة وسريعة التلف، من المهم التعامل معها بعناية واتباع مجموعة من الشروط عند تخزينها لضمان جودتها لفترة أطول. ومن هذه الشروط:
- يجب عدم غسل الفراولة قبل تخزينها في الثلاجة، حيث أن قوامها الإسفنجى يمتص الرطوبة عند تعرضها للماء، مما يُعجل من تلفها. ينبغي غسلها فقط عند استخدامها مباشرة.
- يُنصح بعدم إزالة الأوراق والساق من الثمار، مما يساعد في الحفاظ على جودتها لفترة أطول.
- عند شراء الفراولة، يجب التخلص من الثمار الفاسدة على الفور، لأن العفن يمكن أن ينتشر بسرعة ويتلف الثمار السليمة.
- يجب عدم تخزين الفراولة في العبوات الأصلية التي تم شراؤها بها، حيث إن هذه العبوات تمنع مرور الهواء، مما يؤدي إلى فساد الثمار بسرعة.
حفظ الفراولة في الفريزر
نظرًا لأن الفراولة تتوفر فقط خلال فصل الصيف، يلجأ الكثيرون إلى تجميدها للاستمتاع بمذاقها اللذيذ خلال باقي العام. هناك عدة طرق منزلية يمكن استخدامها لتجميد الفراولة، وفيما يلي بعض هذه الطرق.
حفظ الفراولة باستخدام أكياس التفريز
يمكن تخزين الفراولة في الفريزر باستخدام أكياس التفريز البلاستيكية من خلال الخطوات التالية:
- يجب غسل الفراولة جيدًا ثم تركها لتجف تمامًا باستخدام مصفاة.
- إزالة الأوراق والسيقان الخضراء من الفراولة.
- وضع حبات الفراولة النظيفة على صينية كبيرة، ثم وضعها في الفريزر بدون تغطية لمدة ساعتين لضمان فصل الفاكهة عند التجميد.
- نقل الثمار المجمدة إلى أكياس التفريز، وإغلاقها بإحكام مع التأكد من إخراج الهواء.
- تدوين تاريخ التجميد على الأكياس، ويفضل استهلاكها خلال ستة أشهر.
حفظ الفراولة باستخدام السكر
يمكن تجميد الفراولة بإضافة السكر، وذلك عبر الخطوات التالية:
- التخلص من الثمار غير الناضجة أو التالفة.
- غسل الفراولة جيدًا وتصفية المياه عنها.
- تقطيع الثمار إلى نصفين أو أرباع حسب الرغبة، ثم وضعها في وعاء كبير.
- إضافة نصف كوب من السكر لكل أربعة أكواب من الفراولة، ثم تقليبها بلطف حتى تمتزج.
- نقل الفراولة المغطاة بالسكر إلى أكياس التفريز وإغلاقها بإحكام.
- دون تاريخ التجميد على الكيس، مع مراعاة استهلاكها خلال فترة من ستة أشهر إلى سنة.
- يساعد السكر على منع التصاق الفراولة معًا عند التجميد مما يُسهل عملية الفصل لاحقًا.
حفظ الفراولة باستخدام الشراب السكري
يمكن تخزين الفراولة في الفريزر بوساطة الشراب السكري عبر الخطوات التالية:
- بدءًا، يُصنع الشراب السكري عن طريق خلط كميات متساوية من الماء والسكر وترك الخليط حتى يغلي، ثم تقليل الحرارة وتتركه يغلي ببطء لمدة (3-5) دقائق.
- يحدد مقدار الشراب السكري حسب كمية الفراولة، حيث تحتاج كل كوبين من الفراولة إلى نصف كوب من الشراب السكري، يتم وضعه في وعاء زجاجي وتركه ليبرد ثم يُوضع في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- غسل ثمار الفراولة بالماء البارد ثم تُجفف تمامًا، وتزال الأوراق والسيقان منها.
- وضع الثمار في علب محكمة الإغلاق وملء العلبة بالشراب السكري ليغمر الفراولة بشكل كامل.
- يمكن إضافة نكهة خفيفة من المنكهات كالبرموت أو الفانيليا حسب الرغبة.
- إغلاق العلب بإحكام ثم وضعها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا، ويُفضل استهلاكها في غضون ستة أشهر.
- عند الحاجة إلى استخدامها، تُترك الفراولة لتذوب في درجة حرارة الغرفة لمدة أربع ساعات تقريبًا.
- يساهم الشراب السكري في الحفاظ على لون وشكل الفراولة كما يُضيف لمسة حلاوة لمذاقها.
حفظ الفراولة على شكل مكعبات الثلج
يمكن تجميد الفراولة ككتل ثلجية عبر الخطوات التالية:
- غسل الفراولة جيدًا وإزالة الأوراق والسيقان.
- وضع الفراولة في الخلاط مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون وخلطها جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
- سكب الخليط في قوالب مكعبات الثلج ثم وضع القوالب في الفريزر لحين الحاجة.