الفول
يُعتبر الفول نوعاً من البقوليات الغنية بالبروتينات ومصدراً مهماً للفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والفسفور. تساهم هذه العناصر في تغذية جسم الإنسان، توفير الطاقة، وتعزيز مناعة الجسم. يعد الفول بديلاً ممتازاً للحوم، ويُستخدم بشكل واسع من قبل النباتيين. يتم تحضيره بطرق مختلفة، حيث يُفضل الكثيرون تناوله مدمساً كوجبة إفطار أو عشاء. ولكن ما هي فوائد الفول النابت مقارنة بالفول العادي؟ للتنبيت فوائد عديدة، منها:
- تُعتبر البراعم من الأغذية الرائعة التي تساعد في فقدان الوزن بفضل انخفاض محتواها من السعرات الحرارية.
- تُعدّ مصدراً مهماً للبروتين والعديد من العناصر الغذائية الأساسية.
- تساعد في خفض ضغط الدم المرتفع لعدم احتوائها على الصوديوم.
- تحمي القلب من الأمراض والسكتات القلبية، حيث تسهم في تقليل مستوى الكولسترول الضار في الجسم.
- تنظم مستوى السكر في الدم.
- تساعد الجسم في إنتاج مجموعة من الإنزيمات الضرورية لصحة الإنسان.
طريقة تحضير الفول النابت
المكونات:
- فول يابس مقشّر.
- ماء من الحنفية.
كيفية التنبيت
- نبدأ بغسل الفول، ثم نضعه في وعاء عميق ونعمره بالماء ونتركه طوال الليل.
- نغسل الفول مرة أخرى للتأكد من عدم تعفنه، ثم نعيد نقعه في وعاء عميق بالماء حتى صباح اليوم التالي.
- نقوم بوغسل الفول للمرة الثالثة ثم نصفيه في اليوم الثاني.
- نأخذ فوطة مبللة ونضعها في صينية، ونمدّ الفول عليها، ثم نغطّي الفول بنصف الفوطة الآخر ونغطيه بكيس نايلون.
- نتركه ليومين آخرين، مع ضرورة فتحه بين الحين والآخر للتأكد من بقاء الفوطة رطبة، وإذا جفّت، نقوم برشّها بالماء.
- بعد مضي يومين، نفتح الكيس ونتأكد من أن الفول قد نبت، ونغسله جيداً ليكون جاهزًا للاستخدام.
- يمكن تخزين الفول في الثلاجة.
طريقة تحضير شوربة الفول النابت
المكونات:
- فول نابت.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- ثلاث فصوص ثوم.
- زيت.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح.
طريقة التحضير:
- نقوم بتقطيع البصل إلى حلقات، ثم نضعه في المقلاة مع الزيت مع تقليبه. بعد ذلك، نصيف الثوم المقطع كل فص إلى نصفين عندما يبدأ البصل بالذبول.
- نترك البصل والثوم على النار حتى يميل لونهما للاصفرار، ثم نضيف الفول.
- نقلّب الفول مع البصل جيداً لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف الماء المغلي ونتركه على النار حتى ينضج المحتوى، ثم نضيف الملح والكمون.
- يحتاج الحساء لمدة ربع ساعة تقريباً لينضج، مع مراعاة عدم طهي البراعم لفترة طويلة حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
- يُقدم مع شرائح الليمون.
يساوي طبق من هذا الحساء كمية البروتين الموجودة في طبق من حساء اللحم.