يُعَدُّ دقيق الدخن من المكونات الغذائية الهامة المُستخدمة في أنظمة الرجيم. يُعتبر الدخن نوعاً من الحبوب الكاملة، ويُزرع بشكل رئيسي في بلدان مثل الهند ونيجيريا وبعض الدول الآسيوية والأفريقية. يعود استخدامه إلى العصور القديمة، حيث يُعد مصدرًا غذائيًا طبيعيًا.
تُستخدم حبوب الدخن في تغذية الإنسان، الحيوانات، وعلف الطيور أيضًا. في هذا المقال، سنستعرض فوائد دقيق الدخن ودوره في نظام الرجيم.
القيمة الغذائية لدقيق الدخن
يوفر الدخن كمية جيدة من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. يمكن أن يحتوي كوب واحد من الدخن المطبوخ (174 غرامًا) على ما يلي:
- يحتوي الدخن المطبوخ على حوالي 207 سعرات حرارية.
- كما يحتوي على نحو 41 غرامًا من الكربوهيدرات.
- ويحتوي أيضًا على حوالي 2.2 غرام من الألياف.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على 6 غرامات من البروتين.
- ويحتوي على 1.7 غرام من الدهون.
- كما يوفر 25% من الاحتياج اليومي للفوسفور.
- ويحتوي على 19% من الاحتياج اليومي للمغنيسيوم.
- يمثل حمض الفوليك 8% من الاحتياج اليومي.
- توفر حبوب الدخن أيضًا العديد من الأحماض الأمينية الأساسية، مما يسهل بناء البروتين.
- كما تحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم، والتي تدعم صحة العظام والأوعية الدموية وتقلصات العضلات.
الدخن ودوره في الرجيم
- يُمكن للدخن أن يُساهم في تقليل السعرات الحرارية التي يتم تناولها، بينما يوفر مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لإنقاص الوزن.
- كما يُحسن الدخن من عملية الهضم، مما يعزز الأداء الوظيفي للجهاز الهضمي.
- ويحتوي الدخن أيضًا على نسبة عالية من الغلوتين، مما يُساعد على تحسين اضطرابات الأمعاء.
- من المهم عند شراء الدخن البحث عن الملصق الذي يشير إلى خلوه من الغلوتين، لضمان عدم وجود أي مكونات غير مرغوبة.
كيفية إعداد دقيق الدخن
لتحضير الدخن، يمكن اتباع الخطوات التالية:
- يجب نقع الدخن لمدة ليلة كاملة قبل الطهي.
- يمكن إضافة كوبين من الماء أو المرق لكل كوب من حبوب الدخن.
- ثم يُغلى الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- يمكن تناوله بعد ذلك بالهناء والشفاء.
- تشير الدراسات إلى أن استخدام دقيق الدخن في المخبوزات قد يُعزز من القيم الغذائية من خلال احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يمكن تناول الدخن كمُقبلات، أو إضافته إلى السلطات، أو استخدامه في إعداد الكعك، أو تناوله كعصيدة في وجبة الإفطار.
فوائد الدخن
يمتاز الدخن بكونه غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية ذات الفوائد الصحية المتعددة، ومنها:
- الدخن غني بمضادات الأكسدة: يحتوي على مركبات فينولية، مثل حمض الفيروليك والكاتشين، التي تعمل على حماية الجسم من الإجهاد.
- يمتاز الدخن بأنواع مختلفة تظهر فوائد أكبر مقارنة بالدخن الأبيض أو الأصفر.
- يسهم الدخن في تنظيم مستويات السكر في الدم بفضل احتوائه على الألياف والسكريات غير النشوية، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري.
- يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، مما يوفر حماية طبيعية من أمراض القلب والسكتات الدماغية.
فوائد إضافية للدخن
تشمل الفوائد الأخرى لدقيق الدخن:
- يعمل على تخفيف آلام الدورة الشهرية بالنسبة للسيدات.
- يساعد الأمهات في فترة الرضاعة على زيادة كمية الحليب.
- يعالج مشاكل الشعر ويساعد على تعزيز نموه.
فوائد أخرى للدخن
- يساعد في تأخير علامات التقدم في العمر مثل التجاعيد والخطوط حول العينين.
- يساهم في المحافظة على ضغط الدم ضمن المستويات الطبيعية.
- يساعد في تقليل الكوليسترول الضار بفضل احتوائه على الألياف.
- يعزز صحة القلب ويُخفف من حالات التوتر والغضب.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي من الأمراض المزمنة وتحد من ظهور الجذور الحرة.
- يقوم بتحسين وظائف الجهاز التنفسي ويُساعد في طرد السموم من الجسم.
- يعزز فعالية الجهاز المناعي ويحد من مشكلات الانتفاخ والإمساك، مما يُسرع من حركة الأمعاء.
- يعد مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، مما يجعله مناسبًا للذين يتبعون حمية غذائية.
هل يُساهم دقيق الدخن في زيادة الوزن؟
- يوجد بعض المُعتقدات التي تشير إلى أن دقيق الدخن يُسبب زيادة الوزن.
- لكن في الواقع، دقيق الدخن يُساعد في إنقاص الوزن بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف والبروتين، مما يمنح شعورًا بالشبع لفترات طويلة.
- يُساهم الدخن في تقليل استهلاك الطعام بشكل كبير، ويحتوي على أحماض أمينية تساعد في فقدان الوزن وتخفيف الدهون الموجودة في الجسم.