حساسية الجمبري
تعتبر حساسية الجمبري جزءًا من مجموعة حساسية القشريات، والتي تُعرف باللغة الإنجليزية بـ Crustaceans Allergy. تُعد هذه الحساسية واحدة من أنواع حساسية الطعام الشائعة. تشمل فئة الحيوانات القشرية كلا من الجمبري، وجراد البحر، والسلطعون، وسرطان البحر. الدراسات تشير إلى أن السبب الرئيسي لمعظم حالات حساسية القشريات يعود إلى وجود بروتين يُسمى تروبيوميوسين (Tropomyosin)، والذي يتواجد بشكل مماثل في مجموعة متنوعة من الأطعمة القشرية. وهذا يعني أنه قد يحدث رد فعل تحسسي لدى الأفراد الذين يعانون من حساسية تجاه نوع معين عند تناول أنواع أخرى. لذلك يُنصح عادةً الأفراد الذين لديهم حساسية تجاه نوع واحد من القشريات بتجنب جميع الأطعمة القشرية. تتراوح الأعراض التي قد تظهر لدى الأشخاص المصابين من خفيفة إلى شديدة. يُشار إلى أن طهي القشريات لا يزيل مسببات الحساسية.
أعراض حساسية الجمبري
غالبًا ما تظهر الأعراض بعد فترة قصيرة من تناول القشريات، وتصل معظمها إلى ذروتها في غضون دقائق. تشمل الأعراض الشائعة ما يلي:
- إحساس بالخدر في الفم.
- ألم في البطن، أو شعور بالغثيان، أو إصابة بالإسهال أو القيء.
- احتقان أو صعوبة في التنفس، أو صفير أثناء التنفس.
- ردود فعل جلدية مثل الحكة، أو الطفح الجلدي، أو الأكزيما.
- تورم في الوجه، الشفتين، اللسان، الحلق، الأذنين، الأصابع، أو اليدين.
- دوار، أو شعور بالدوخة، أو فقدان الوعي.
في الحالات الأكثر خطورة، قد تحدث حساسية شديدة تهدد الحياة تُعرف باسم الحساسية المفرطة، والتي تتطلب رعاية طبية عاجلة. تتضمن أعراض الحساسية المفرطة ما يلي:
- تورم في الحلق مما يؤدي إلى صعوبة في التنفس.
- تسارع في نبض القلب.
- دوار شديد أو فقدان الوعي.
- انخفاض حاد في ضغط الدم.
الوقاية من حساسية الجمبري
يمكن الوقاية من حساسية القشريات من خلال تجنب تناول أي نوع منها أو أي منتجات تحتوي على مكونات قشرية. حتى الكميات الصغيرة من القشريات قد تسبب ردود فعل تحسسية حادة لدى بعض الأفراد. لذلك، يُنصح باتباع الخطوات التالية:
- توخي الحذر عند تناول الطعام في الخارج، وخاصة في مطاعم المأكولات البحرية.
- قراءة ملصقات المواد الغذائية بعناية لتجنب المنتجات التي تحتوي على القشريات.
- الابتعاد عن الأماكن التي يتم فيها تحضير القشريات، حيث قد يحدث تحسس لدى بعض الأشخاص عند ملامستها أو استنشاق البخار المتولد أثناء طهيها.
- ارتداء سوار أو قلادة تحذيرية طبية تُطلع الآخرين على الحساسية تجاه بعض الأطعمة.