تنظيف الخرشوف يعد من المهام التي يواجه العديد من الأشخاص صعوبة بها، وذلك بسبب وجود أوراقه الكثيرة والمتراصة فوق بعضها.
سنقدم لكم خطوات بسيطة وسهلة لتنظيف الخرشوف، مما سيمكنكم من الاستمتاع بمذاقه اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك، سنعرض لكم عدة طرق مختلفة لتحضير الخرشوف في المقال التالي.
ما هو الخرشوف؟
الخرشوف هو نبات ذي فوائد صحية عديدة، ولكن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية استخدامه بشكل صحيح. يُعرف أيضاً بأسماء مثل الأرضي الشوكي والأكنيار.
خطوات تنظيف الخرشوف
يوجد نوعان أساسيان من الخرشوف، الكبير والصغير، ولكل منهما طريقة تنظيف مختلفة. فيما يلي سنستعرض طريقتي تنظيفهما.
كيفية تنظيف الخرشوف الكبير
تتضمن خطوات تنظيف الخرشوف الكبير ما يلي:
- قم بتدليك يديك بعصير الليمون، حيث أن الخرشوف قد يسبب اسمرار البشرة أثناء تنظيفه.
- قص جذور الخرشوف من الجزء العلوي.
- نزع الأوراق الخارجية الشائكة بحذر، مع مراعاة القيام بذلك بشكل أفقي لتجنب الإصابات.
- نزع الأوراق الداخلية بلطف، ثم غسل الخرشوف جيداً مع الانتباه لعدم تلفه.
- قم بقطع الخرشوف إلى نصفين، واستخدم ملعقة لتنظيف الداخل والتخلص من الوبر.
- تحضير وعاء به ماء وملح وعصير ليمون لمنع تغير لون الخرشوف إلى اللون الأسود.
- ضع الوعاء على النار مع إضافة الخرشوف، واتركه لمدة خمس إلى عشر دقائق.
- بعد انتهاء الوقت، قم بتصفية الخرشوف واتركه ليبرد.
- يمكنك تخزين الخرشوف في أكياس بلاستيكية ووضعه في الفريزر حتى الاستخدام.
كيفية تنظيف الخرشوف الصغير
تختلف طريقة تنظيف الخرشوف الصغير عن الكبير، حيث لا يحتوي الصغير على رأس. خطوات تنظيفه تشمل:
- تدليك اليدين بعصير الليمون.
- قطع الخرشوف إلى نصفين.
- إزالة الأوراق الخارجية.
- باستخدام ملعقة صغيرة، قم بتنظيف الداخل وإزالة الوبر.
- نكرر نفس خطوات الخرشوف الكبير من تحضير وعاء بالماء والملح وعصير الليمون وطهيه.
- بعد ذلك، صفه واتركه ليبرد.
- قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية وإدخاله إلى الفريزر حتى موعد الاستخدام.
- قبل الاستخدام، اخرج الخرشوف من الفريزر ودعه ليذوب دون سلقه مرة أخرى.
فوائد الخرشوف الصحية
الخرشوف يعد من النباتات الطبيعية ذات الفوائد الصحية الجمة، ويوصي الأطباء بتناوله لإمكاناته العلاجية الكبيرة. ومن أبرز فوائده:
تحسين وظائف الدماغ
- الخرشوف غني بفيتامين C والفوسفور.
- يساعد على توسيع الأوعية الدموية، ممّا يجلب المزيد من الأكسجين إلى الدماغ ويعزز القدرات العقلية.
حماية القلب
- أظهرت الدراسات أن الخرشوف يحتوي على مضادات أكسدة تساهم في خفض مستويات الكولسترول في الدم.
- هذا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتناول الخرشوف بانتظام يعزز صحة الأوعية الدموية.
تنظيف الكبد من السموم
يحتوي الخرشوف على مركبات نشطة ومضادات أكسدة تؤثر على مستويات الدهون في جسمك. كما يحتوي على السليمارين، الذي يعد درعاً واقياً للكبد.
تحسين الهضم
يساعد الخرشوف في تعزيز عملية الهضم ويعالج عسر الهضم لدى بعض الأفراد.
الوقاية من السرطان
- مضادات الأكسدة في الخرشوف تلعب دوراً مهماً في محاربة الميكروبات وحماية الخلايا من الأمراض السرطانية.
- أيضاً، يحتوي على مركبات مضادة للسرطان تقلل من الخلايا المسببة لسرطان الثدي.
التحكم في مرض السكري
- يساعد الخرشوف في تنظيم مستويات السكر في الدم ويزيد من إنتاج الأنسولين، مما يحمي من خطر الإصابة بمرض السكري.
علاج فقر الدم
- يعتبر الخرشوف غنياً بعنصر الحديد، لذا ينصح به للمتبعين حمية نباتية لضمان الحصول على الحديد اللازم.
- كما يحتوي على الكالسيوم والنحاس، مما يزيد إنتاج خلايا الدم الحمراء.
تقوية العظام
يحتوي الخرشوف على كميات جيدة من الكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم، مما يزيد من كثافة العظام ويقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام.
حماية المرارة
يساعد الخرشوف في منع تراكم الرواسب في الكلى ويحد من تكوين الحصوات الضارة.
تعزيز نضارة البشرة
- يجعل الخرشوف البشرة أكثر نعومة ونضارة بفضل مجموعة الفيتامينات التي يحتوي عليها مثل فيتامين C وفيتامين E.
- يعمل على تجديد البشرة وتقليل الالتهابات.
طرق تناول الخرشوف
توجد طرق لذيذة متعددة لتحضير الخرشوف، ومن أشهرها (الخرشوف باللحم المفروم، الخرشوف بالبشاميل، والخرشوف بزيت الزيتون).
سنستعرض بعض الطرق الشهية لتحضير الخرشوف:
الخرشوف بزيت الزيتون
يعتبر الخرشوف بزيت الزيتون من الوصفات البسيطة جداً، إليكم طريقة التحضير:
المكونات
- 8 حبات من الخرشوف.
- 3 حبات جزر.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- كمية صغيرة من البقدونس.
- 1 كوب بازلاء خضراء.
- كوب صغير عصير ليمون طازج.
- ملعقة صغيرة ملح.
- زيت زيتون.
طريقة التحضير
- قم بتنظيف الخرشوف وفقًا للخطوات المذكورة آنفاً.
- نظف بقية الخضروات جيدًا، ثم قطع الجزر إلى حلقات صغيرة.
- في وعاء متوسط، أضف الماء والملح مع الخرشوف والجزر والبازلاء، واتركهم يغلي حتى ينضجوا.
- في وعاء آخر، ضع عصير الليمون على النار مع الثوم وقلب جيداً.
- بعد سلق المكونات، صفها واحتفظ بها في وعاء، ثم أضف إليها مزيج الليمون والثوم.
- أضف زيت الزيتون حسب الرغبة وزين الطبق بالبقدونس قبل التقديم.