بذور الجزر
تُعد بذور الجزر من المصادر الغذائية القيمة التي تعود بفوائد صحية كبيرة على جسم الإنسان. تتميز هذه البذور بشكلها الذي يشبه إلى حد كبير بذور اليانسون، حيث تحمل لونًا بنيًا وقوامًا مضلّعًا. تحتوي بذور الجزر على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة مثل فيتامين (أ)، وفيتامين (سي)، وفيتامين (ب) المركب، بالإضافة إلى البوتاسيوم، واليود، والفسفور، والبورون، والصوديوم، فضلًا عن الكربوهيدرات، والدهون، والبروتين، والكاروتين.
كيفية إنتاج بذور الجزر
تتضمن عملية إنتاج بذور الجزر عدة خطوات هامة، وهي كما يلي:
- إنتاج الجذور: يتم ذلك بالطريقة المعتادة المستخدمة في زراعة المحاصيل التجارية، حيث تُحصد الأوراق الخضراء بواسطة آلات خاصة بعد نموها إلى حوالي 5-8 سم، مع الحرص على عدم إلحاق الضرر بقمة الأوراق والجذور أثناء الحصاد.
- إزالة الجذور غير المرغوب فيها: يتم فرز الجذور المصابة بالأمراض، أو تلك الصغيرة والمجروحة أو المشققة، ثم تُفحص الجذور من خلال أخذ عينات منها وعمل شق عرضي دقيق لفحصها من الداخل وتنظيفها من التربة العالقة دون غسلها بالماء.
- تخزين الجذور: تُخزن هذه الجذور في درجات حرارة منخفضة حتى يحين موعد إعادة زراعتها، حيث تُحفظ عند درجة حرارة صفر مئوي، وتتراوح الرطوبة بين 90-95 درجة.
- معاملتها بمنظمات النمو: يتم غمس الجذور في حامض الجبريليك قبل الزراعة، باستخدام تركيز يبلغ 100 جزء في المليون، أو من خلال رشها بالمحلول بنفس التركيز.
- إعادة زراعة الجذور: يحتاج كل فدان متوسط إلى طن واحد من الجذور الزراعية، المعروفة أيضًا بالعروش أو الشتلات الجذرية. تُغرس الجذور يدويًا في تربة مائية حتى تصل إلى مستوى التاج من الجذر، ويجب أن تتم زراعتها بطريقة كثيفة ومتقاربة.
- الحصاد: عند الإزهار، يتم قطف الجذور وتجفيفها لاستخراج البذور منها.
فوائد بذور الجزر
- تسهم في تحسين المزاج.
- قد تعزز تدفق الدم.
- تساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الدم.
- تعمل كمدر للبول.
- غنية بالفيتامينات التي تعزز المناعة ضد عدوى الجهاز التنفسي، مثل الرشح والزكام وأمراض الصدر.
- تحفز وتُعزز من وظائف الكبد.
- تساهم في تقوية النظر لاحتوائها على البيتا كاروتين.
- تُحفز نشاط الجهاز المناعي.
- تساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.