طريقة تحضير البغرير التقليدي

البغرير بالقطر

المكونات

مكونات البغرير:

• 300 غرام من السميد الناعم.
• 120 غرام من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• 900 ملليلتر من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات القطر:

• 50 غراماً من الزبدة.
• كمية من الجوز المحمص والمطحون خشناً (اختياري).
• 400 غرام من السكر الأبيض.
• 350 ملليلتراً من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• كمية من قشر البرتقال أو الليمون.

طريقة التحضير

تحضير البغرير:

• قم بخلط جميع مكونات البغرير في خلاط كهربائي حتى تصبح سائلة وكثيفة قليلاً.
• اسكب الخليط في وعاء عميق، وقم بتغطيته واتركه لمدة 20 إلى 30 دقيقة لينتفخ.
• قم بتسخين مقلاة واسعة غير لاصقة مع قليل من الزبدة، وابدأ بطهي البغرير على طريقة الكريب.
• اخفق الخليط قليلاً، ثم اسكب ملعقة كبيرة منه بشكل دائري على المقلاة الساخنة واتركه حتى ينضج على جهة واحدة فقط ولا تقلبه.
• كرر العملية حتى انتهاء الخليط، ثم ضع الأقراص على رف معدني لتبرد.
• انقل أقراص البغرير إلى أطباق التقديم، وقدّمها مع القطر.

تحضير القطر:

• اخلط السكر والماء وقشر البرتقال أو الليمون في قدر عميق، وضع القدر على النار حتى يغلي.
• خفف الحرارة واتركه يغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريباً.
• قم بإزالة قشر البرتقال من القطر، ثم أضف العسل والزبدة وقلّب حتى يذوب السكر والزبدة.
• أضف ماء الزهر في النهاية للحفاظ على نكهته.

تقديم البغرير:

• ضع حبات البغرير في طبق التقديم إذا كانت صغيرة، أو قسم الحبة الكبيرة إلى نصفين أو أربعة أجزاء.
• قم بتسقيتها بالقطر ورش الجوز المحمص على الوجه.

الكريب

المكونات

• 100 غرام من الزبدة.
• 200 غرام من السكر البني الداكن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• 250 غرام من كريمة الخفق.
• أربع بيضات.
• رشة من الملح.
• 70 غراماً من السكر.
• 100 غرام من الطحين متعدد الاستخدامات.
• 150 غراماً من الحليب.
• 25 غراماً من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• ضع الزبدة والسكر البني والعسل في قدر عميق على نار متوسطة، وعندما يذوب السكر، ارفع الحرارة حتى يتماسك الخليط.
• قم بتدفئة 100 غرام من الكريمة وأضفها بحذر إلى الخليط، ثم سخن المزيج حتى يغلي وارفعة عن النار.
• اخفق البيض مع السكر والملح حتى يصبح فاتح اللون وقوام كريمي، ثم أضف الطحين وامزج جيداً.
• أضف الكريمة المتبقية تدريجياً، ثم أضف الزبدة المذابة واخلط حتى يتجانس الخليط تماماً.
• اترك الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ليستريح.
• اسكب مقدارًا من خليط الكريب في مقلاة البان كيك الساخنة وطهيه لمدة دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
• اقلب الكريب لطهي الجهة الأخرى لبضع ثوان حتى يتحول إلى اللون الذهبي أيضاً.
• قدّم الكريب مع صوص الكراميل حسب الرغبة.