طريقة تحضير خبز المنزل الطازج

خبز الدار

المكونات

• 500 غرام من الطحين.
• 1.5 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• 350 مل من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 1 ملعقة كبيرة من كل من:
  • حليب البودرة.
  • الملح.
• بيضة واحدة.
• نصف ملعقة من كل من:
  • حبة البركة.
  • اليانسون.
• 2 ملعقة من السمسم المحمص والمطحون.

طريقة التحضير

• يتم وضع الطحين مع الزبدة الذائبة في وعاء عميق، وخلطها جيدًا مع الطحين.
• يتم إضافة الخميرة، الماء، الملح، الحليب، والبيضة، ثم يُخلط كل المكونات مع بعضها البعض.
• يستمر في العجن لمدة 10 دقائق، ثم يُغطى العجين ويُترك جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.
• تُشكل العجينة على هيئة كرات أو أي شكل مفضل، وتُترك لبضعة دقائق حتى تختمر مرة أخرى.
• يتم دهن وجه العجين بالبيض مع قليل من الحليب حسب الرغبة.
• يُرش السمسم وحبة البركة أو اليانسون على الوجه حسب الرغبة.
• تُوضع القطع في صينية وتُخبز في فرن مسخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة.

خبز بيتي بحشوات متنوعة

المكونات

• 5 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• 1 ملعقة كبيرة من كل من:
  • زيت الزيتون.
  • الزبدة.
• 2.5 كوب من الحليب كامل الدسم (خليط متساوٍ مع الماء الدافئ).
• نصف كوب من العجينة الرخوة المختمرة المحفوظة في الثلاجة (اختياري).

الحشوات:

• زيتون أسود أو أخضر مقطع إلى شرائح مفرغ من النوى.
• طماطم مجففة محفوظة في الزيت ومقطعة.
• ريحان طازج مفروم.
• زعتر.
• خليط من الحبوب المستخدمة في الخبز.

لتزيين السطح:

• نخالة قمح أو حبوب.
• كريمة الطبخ.
• دقيق أبيض أو أسمر.
• زبدة ذائبة أو زيت زيتون.

طريقة التحضير

• توضع جميع مكونات العجينة من دقيق، حليب، سكر، خميرة، بيكنج باودر، زيت الزيتون، وزبدة في وعاء العجانة، وتعجن جيدًا لمدة 15 دقيقة حتى تتكون عجينة مرنة وطرية (يمكن العجن يدويًا إذا لم تتوفر العجانة).
• تُدهن وعاء بالزيت، ثم يُوضع العجين فيه ويُغطى، ويُترك ليختمر لمدة ساعتين.
• يتم تقسيم العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز، ويتم فردها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم توزع الحشوة داخل العجينة، ويتم لفها وإغلاقها على شكل كرة.
• توضع القطع في صينية فرن مدهونة بالزيت، وتُغطى وتُترك لتختمر لمدة ساعة.
• يُرش سطح العمل بالقليل من الدقيق، ويتم فرد أكبر كمية مناسبة من العجين لتصبح على شكل مستطيل، ومن ثم تُقطع إلى مربعات وكل مربع يُقطع لمثلثين، ثم توزع الحشوة ولف المثلث من القاعدة إلى رأس المثلث على شكل هلال.
• توضع قطع الكرواسان في صينية فرن مدهونة بالزيت، وتُغطى وتُترك لتختمر لمدة ساعة.
• يُقطع العجين إلى قطع صغيرة (يمكن حشوها أو تركها بدون حشوة)، ويُدهن القالب بقليل من الزيت، ثم توضع كل ثلاث كرات من العجين بجانب بعضها البعض في القالب، وتُغطى وتُترك لتختمر لمدة ساعة.
• تُدهن القطع بكريمة الطبخ أو الزبدة أو الزيت، ورش القطع بالنخالة أو الحبوب أو الدقيق قبيل عملية الخبز.
• يتم ضبط الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تُخبز العجينة في فرن عالي الحرارة لبضع دقائق، ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة وتُخبز لمدة 15 دقيقة حتى تنضج القطع.
• يُخرج الخبز من الفرن ويترك في الصينية لمدة دقيقتين، ثم يُنقل إلى رف شبكي ليبرد.