الدهون البروتينية
الدهون البروتينية (بالإنجليزية: Lipoproteins) تتكون من قطرات دهنية محاطة بطبقة من الدهون المرتبطة بمجموعات كيميائية تحتوى على الفوسفور، والمعروفة بالدهون الفوسفورية (بالإنجليزية: Phospholipid). تتميز هذه المركبات بخصائص متقابلة الزمر (بالإنجليزية: Amphipathic)، حيث تلتف الطبقة القطبية التي تحتوي على الفوسفور نحو الخارج، مما يسهل انتقالها عبر الدم.
اختبار الدهون البروتينية
يُعتبر اختبار الدهون البروتينية (بالإنجليزية: Lipoprotein Tests) مؤشراً مهماً لتقييم نوعية الكولسترول في الدم، وهو ما لا يُظهره اختبار الدهون التقليدي (بالإنجليزية: Lipid Profile). إذ يُقدم الأخير تحليلاً كميًا لمستويات الكولسترول الإجمالي، والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (بالإنجليزية: Low-Density Lipoprotein)، والبروتينات الدهنية مرتفعة الكثافة (بالإنجليزية: High-Density Lipoprotein)، بالإضافة إلى الدهون الثلاثية (بالإنجليزية: Triglycerides). بينما يقسم اختبار الدهون البروتينية الكولسترول في الدم إلى أنواع فرعية تعتمد على الحجم والكثافة.
أنواع الدهون البروتينية والقراءات المرجعية
من المهم أن يصوم الشخص لمدة تتراوح بين 12 إلى 14 ساعة قبل إجراء الاختبار، حيث تعتمد القراءات المرجعية على هذا الصيام وتختلف بناءً على العمر. لكن عند الأفراد الذين تزيد أعمارهم عن ثمانية عشر عاماً، تكون القراءات الطبيعية كما يلي وفقاً لوحدة الميلليغرام/ديسيليتر:
| الكولسترول الإجمالي (بالإنجليزية: Total Cholesterol) | أقل من 200 | 200-239 (على الحدود العليا) 240 أو أكثر (عالية) |
| الدهون الثلاثية (بالإنجليزية: Triglycerides) | أقل من 150 | 150-199 (على الحدود العليا) 200-499 (عالية) 500 أو أكثر (عالية جداً) |
| الكولسترول منخفض الكثافة (بالإنجليزية: LDL-Cholesterol) | أقل من 100 | 100-129 (أعلى من القراءة المفضلة) 130-159 (على الحدود العليا) 160-189 (عالية) 190 أو أكثر (عالية جداً) |
| الدهنيات الثلاثية منخفضة الكثافة (بالإنجليزية: LDL Triglycerides) | 50 أو أقل | – |
| الصميم البروتيني الدهني (بالإنجليزية: Apolipoprotein B) | أقل من 90 | 90-99 (أعلى من القراءة المفضلة) 100-119 (ضمن الحدود العليا) 120-139 (عالية) 140 أو أكثر (عالية جداً) |
| الكولسترول عالي الكثافة (بالإنجليزية: HDL Cholesterol) | 40 أو أكثر (للذكور) 50 أو أكثر (للإناث) | – |
| الكولسترول شديد انخفاض الكثافة (بالإنجليزية: VLDL Cholesterol) | أقل من 30 | – |
| الدهنيات الثلاثية شديدة انخفاض الكثافة (بالإنجليزية: VLDL Triglycerides) | أقل من 120 | – |
| الكولسترول شديد انخفاض الكثافة من نوع بيتا (بالإنجليزية: Beta VLDL Cholesterol) | أقل من 15 | – |
| الدهنيات الثلاثية شديدة انخفاض الكثافة من نوع بيتا (بالإنجليزية: Beta VLDL Triglycerides) | أقل من 15 | – |
| كيلومايكرونات الكولسترول (بالإنجليزية: Chylomicron Cholesterol) | يجب أن تكون كميتها في الدم غير قابلة للكشف | – |
| كيلوميكرونات الدهنيات الثلاثية (بالإنجليزية: Chylomicron Triglycerides) | يجب أن تكون كميتها في الدم غير قابلة للكشف | – |
| كولسترول البروتينات الدهنية من النوع أ (بالإنجليزية: Lp(a) cholesterol) | أقل من 3 | – |
| البروتين الدهني من النوع X (بالإنجليزية: Lipoprotein X) | يجب أن تكون كميته في الدم غير قابلة للكشف | – |
1 حسب توصيات برنامج الكولسترول الوطني التعليمي “National Cholesterol Education Program”
2 بحسب توصيات الاتحاد الوطني للدهنيات “National Lipid Association”
أهمية اختبار الدهون البروتينية
تعتبر معرفة حجم جزيئات الكولسترول أمرًا ذو أهمية كبيرة، بالإضافة إلى القيمة العددية للكولسترول الكلي ومستويات البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة. إذ تعتمد سرعة انتقال الكولسترول إلى الأوعية الدموية على حجم وعدد الكولسترول منخفض الكثافة. فعندما يكون حجم جزيئات الدهون البروتينية منخفضة الكثافة صغيرًا، رغم احتوائها على كميات أقل من الكولسترول، فإنها تصبح أكثر قدرة على التوجه إلى الأوعية الدموية. بالمقابل، لا تتمكن البروتينات الدهنية مرتفعة الكثافة صغيرة الحجم، التي لا تحتوي على كميات كبيرة من الكولسترول، من إزالة الكولسترول من الأوعية الدموية. لذلك، قد يكون الأشخاص الذين لديهم نسبة عالية من بروتينات دهنية مرتفعة الكثافة أو منخفضة الكثافة صغيرة الحجم، عُرضة أكثر للإصابة بأمراض الشرايين التاجية، رغم انخفاض مستويي الكولسترول الإجمالي ومنخفض الكثافة في بعض الحالات.
تأثير النظام الغذائي في تحليل الدهون البروتينية
يساهم النظام الغذائي الغني بالدهون غير المُشبعة (بالإنجليزية: Unsaturated Fats)، مثل أوميغا-3 الموجود في زيت السمك، بشكل كبير في تقليل مستويات الكولسترول والدهون الثلاثية. كما أن الأحماض الدهنية غير المُشبعة الأحادية (بالإنجليزية: Monounsaturated Fatty Acids) والمتعددة (بالإنجليزية: Polyunsaturated Fatty Acids)، كزيت الزيتون والفول السوداني وزيت دوار الشمس، تساعد في تقليل الكولسترول في الدم. بينما ترتبط الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة بزيادة مستويات الكولسترول في الجسم.