طريقة إعداد المايونيز

صلصة المايونيز

ابدأ بوضع صفار البيض في وعاء الخلاط مع إضافة الخل، وعصير الليمون، والصلصة الحارة، والملح، والفلفل الأبيض.
قم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتجانس جميع المكوّنات، ثم أضف معجون المستردة إلى الخليط.
استأنف تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، وأضف الزيت ببطء في شكل خيط رفيع أو قطرات صغيرة. بعد فترة قصيرة، سيتحول الخليط إلى قوام كثيف ومتماسك، ويمكنك بعد ذلك زيادة كمية الزيت بشكل أكبر.
توقف عن إضافة الزيت عندما يبدأ الزيت بالتجمع على سطح المايونيز ولا يُمتص، فهذا يشير إلى أن الصلصة جاهزة.
تذوق الصلصة للتأكد من الطعم، ويمكنك إضافة المزيد من الملح أو عصير الليمون حسب الرغبة.
قم بتخزين المايونيز في وعاء زجاجي جاف، وأغلقه ثم ضعّه في الثلاجة مباشرة.
يستحسن تقديم المايونيز بمجرد إخراجه من الثلاجة، ويفضل عدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة حتى لا يفسد.

ضع البيضة في الخلاط واخفقيها بسرعة عالية، ثم أضف الملح، والخل، وعصير الليمون، واستمر بالخفق.
أضف فص الثوم المهروس مع متابعة الخفق، ثم اسكب الزيت النباتي بالتدريج على شكل قطرات أو خيط رفيع حتى تحصل على مزيج كثيف.
قم بتخزين المزيج في وعاء مناسب وحفظه في الثلاجة حتى يُستخدم.

مدّة التحضير	خمس دقائق
تكفي لِ	شخصين

وضع عصير الليمون مع الخل، والخردل، وشراب الذرة، والملح في وعاء محضرة الطعام.
اخلط جميع المكونات معًا، وأثناء الخلط، أضف الزيت تدريجيًا عبر الفتحة العلوية.
افتح محضرة الطعام، وأضف زيت جوز الهند الصلب، واخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً وكريميًا.
اخلط الخليط بأقل سرعة لتفادي ارتفاع درجة حرارة المكونات، حتى يصل إلى القوام المطلوب لاستخدامه مباشرة.
قم بحفظ المايونيز في مرطبان، ويمكن تقديمه فورًا أو تخزينه في الثلاجة ليبقى صالحًا للاستخدام لمدة أسبوع تقريبًا.

ضع البطاطا المسلوقة مع الحليب في وعاء الخلاط، واخفقها جيداً، ثم أضف الخل واستمر بالخفق.
أضف الزيت تدريجيًا على شكل نقاط صغيرة أو خيط رفيع حتى تحصل على صلصة كثيفة.
قم بتخزين صلصة المايونيز في وعاء صغير، وقدمها فورًا أو احفظها في الثلاجة.