تعتبر عملية تنظيف المحار وتحضيره للطهي من الأمور الأساسية التي ينصح بها الخبراء. يُعد المحار من الأطعمة البحرية اللذيذة والخفيفة، كما أنه يُعتبر خياراً صحياً. ومن المهم جداً تنظيف المحار بشكل جيد لضمان جودته. في هذا المقال سنستعرض طريقة تنظيف المحار وإعداده للطهي وفقاً للأساليب الصحية المعتمدة من قبل الخبراء.
تنظيف المحار وإعداده للطهي: الأسلوب الصحي المعتمد من قبل الخبراء
ما هو المحار؟
- المحار هو حيوان صدفي مائي يعيش في السواحل والمحيطات، حيث يمكن العثور على صدفته ملتصقة بالصخور أو في قاع البحار.
- يُعتبر المحار من الأطعمة الشهية ويمتاز بانتشاره في مجموعة متنوعة من المطابخ حول العالم.
- يتميز المحار بمذاقه الفريد وقيمته الغذائية العالية، وسنتعرف بشكل أعمق على فوائده الغذائية قبل تناول كيفية تنظيفه وتحضيره.
طريقه تنظيف المحار
من الضروري معرفة كيفية تنظيف المحار بشكل صحيح، حيث أن عدم الالتزام بهذه الإجراءات قد يؤدي إلى تدهور الطعم:
- يجب أولاً التخلص من أي محار له صدفة مفتوحة أو تالفة، بالإضافة إلى المحار المغلق الذي قد يحتوي على نسبة عالية من الرمال.
- تُفرك الصدفة بواسطة فرشاة تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ والرمال العالقة.
- ينصح بعدم غسل المحار لفترة طويلة قبل تناول الطعام، بل يُغسل قبل بضع ساعات فقط ليظهر طازجاً عند الأكل.
- يمكن نقع المحار في وعاء به ماء مالح وتركه لفترة تمتد لعدة ساعات.
- يتم تصفية المحار من المحلول الملحي ثم شطفه جيداً تحت الماء البارد.
- يُجفف المحار بواسطة منشفة بعد إزالة أية حبوب من الصدفة، وهناك طرق أخرى عديدة لتنظيف المحار وتحضيره بطريقة صحية.
طرق طهي المحار الصحية
توجد طرق عدة لطهي المحار بطريقة تجعل منه طبقاً لذيذاً ومفيداً ذات قيمة غذائية عالية:
المكونات
- 1 كيلوجرام من المحار.
- ماء.
- شريحتان من البصل.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- عصير ليمون.
- زبدة.
- توابل مثل الكمون، الفلفل الأسود، ورق الغار، والزعفران.
- ملح.
الطريقة
- قم بوضع المحار المُعد في وعاء مع 2 كوب من الماء.
- أضف التوابل وشرائح البصل ثم غطِّ الوعاء واتركه حتى يغلي.
- اتركه على النار من 5 إلى 10 دقائق حسب نوع المحار، وتأكد من التخلص من المحار الذي لم يفتح، حيث من المحتمل أن يكون غير صالح للأكل.
- قم بإخراج المحار من الوعاء وضعه في طبق التقديم، ورش عليه عصير الليمون وقليل من الملح إذا لزم الأمر.
- قدّم المحار ساخناً مع الزبدة المذابة، ويمكن تزيين الطبق بقليل من البقدونس.
طريقة طهي المحار بالزبدة
- قم بإذابة قطعة من الزبدة في وعاء وأضف الماء حتى يغطي كمية المحار.
- اترك الزبد والماء حتى يغلي ثم أضف كمية المحار.
- ثم أضف التوابل والملح حتى تفتح الأصداف، واترك المحار لمدة من 1 إلى 2 دقيقة.
- قم بتقديم المحار في طبق التقديم مع الليمون.
نصائح لطهي المحار
- احرص على عدم فتح المحار المغلق بعد الطهي، وتجنب محاولة فتحه بنفسك حيث قد يحتوي على رمال أو طين.
- كن حذراً من أنه طبق مالح بطبيعته، لذا تجنب إضافة كميات كبيرة من الملح أثناء الطهي.
- يمكنك إضافة الثوم للمحار، حيث يحسن من نكهته بشكل كبير. لإعداد صحي، يُفضل هرس الثوم وإضافته أثناء أو بعد الطهي.
- لا تعتبر فكرة تناول المحار نيئاً جيدة، لذا يجب عليك معرفة كيفية تنظيف المحار وإعداده بالطريقة الصحية المعتمدة من قبل الخبراء.
القيمة الغذائية للمحار
- المحار يعد واحداً من الأغذية الغنية بالعديد من العناصر المفيدة، بما في ذلك الزيوت والمعادن.
- يعتبر مصدراً مهماً للأحماض الدهنية الأوميغا 3 والأوميغا 6، اللذان يساعدان في خفض مستويات الكولسترول ويحدان من مخاطر الأمراض القلبية والسكتات الدماغية.
- كما يحتوي المحار على نسب عالية من البوتاسيوم، مما يجعله فعالاً في ضبط ضغط الدم.
- يُفيد المحار أيضاً الأشخاص الذين يعانون من مشكلات متعلقة بالضغط أو الأوعية الدموية وأمراض القلب.
كيف يساهم المحار في خسارة الوزن؟
- يُعتبر تناول المحار إضافة ممتازة للنظام الغذائي، حيث يوفر للجسم نسبة عالية من الزيوت الصحية والبروتينات مع سعرات حرارية منخفضة.
- نظراً لمحتواه العالي من البروتينات، فإنه يعزز نسبة الأيض ويساعد في حرق الدهون.
- الدهون الموجودة في المحار هي دهون صحية، مما يساعد في تقليل الدهون الضارة بسرعة، مما يؤدي إلى خسارة الوزن.
كيف يعزز المحار مناعة الجسم؟
- يُعتبر المحار مصدراً غنياً بفيتامين E والسيلينيوم، وهما معروفان بخصائصهما كمضادات للأكسدة التي تساعد في تقليل الالتهابات.
- يمتلك المحار خصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد في الحماية من سرطانات معينة وأمراض التقدم في السن وأمراض القلب.
العناصر الغذائية التي يحتوي عليها المحار
- فيتامين D، فيتامين B12، النياسين، الثيامين، والريبوفلافين.
- البروتين.
- معادن مثل الزنك، الحديد، النحاس، المنغنيز، البوتاسيوم، والصوديوم.
- دهون غير مشبعة، الأوميغا 3، والأوميغا 6.
- غني بمضادات الأكسدة والكوليسترول الجيد.