تأثير تناول الجزر على مرضى السكري

تأثير الجزر على مرضى السكري

تشكل الخضروات غير النشوية، ومن بينها الجزر، عنصراً أساسياً في النظام الغذائي الصحي لمرضى السكري. ويرجع السبب في ذلك إلى أن الجزر يؤثر بشكل محدود على زيادة مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجزر على مجموعة من العناصر الغذائية التي تحمل فوائد هامة لمرضى السكري. نستعرض فيما يلي بعض هذه العناصر:

• فيتامين أ: نقص فيتامين أ مرتبط بحدوث خلل وظيفي في خلايا البنكرياس، مما يؤدي إلى انخفاض إفراز الإنسولين وزيادة مستويات السكر في الدم. يلعب فيتامين أ دوراً مهماً في تنظيم نسبة السكر في الدم لدى الأفراد المصابين بالسكري.
• فيتامينات ب: يُعد نقص فيتامين ب1 وب6 شائعاً بين المصابين بالسكري من النوع الثاني، حيث يرتبط انخفاض مستويات فيتامين ب6 بزيادة خطر الإصابة باعتلال الكلى السكري.
• الألياف: يساعد تناول الألياف في تقليل مستويات السكر في الدم على المدى الطويل، كما يظهر أنه يساهم في الحد من انتشار داء السكري من النوع الثاني.

الفوائد الصحية للجزر

يساعد تناول الفواكه والخضروات الغنية بمضادات الأكسدة، مثل الجزر، في تقليل مخاطر الإصابة بعدد من الأمراض، ومن أبرزها:

• السرطان: يحتوي الجزر على مركبات الكاروتينويدات، التي تعد مضادة للسرطان، وذلك لقدرتها على تقليل الجذور الحرة في الجسم بفضل تأثيراتها المضادة للأكسدة.
• سرطان الرئة: يساهم تناول كميات كبيرة من الكاروتينات الموجودة في الجزر في تقليل خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة تصل إلى 21% بين غير المدخنين، في حين أن مكملات البيتا كاروتين قد تزيد من خطر هذا النوع من السرطان لدى المدخنين.
• سرطان القولون والمستقيم: يعزى استهلاك البيتا كاروتين إلى تقليل احتمال الإصابة بسرطان القولون.
• سرطان الدم: قد يساعد مستخلص عصير الجزر في قتل خلايا سرطان الدم ومنع انتشارها في الجسم.
• جفاف الملتحمة: يحتوي الجزر على فيتامين أ، الذي إذا نقص قد يتسبب في جفاف الملتحمة، وهي حالة تتدنى فيها الرؤية تدريجياً وقد تؤدي إلى العمى الليلي.
• ارتفاع ضغط الدم: تغذية غنية بالألياف والبوتاسيوم مع تقليل الصوديوم يمكن أن تحمي من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، حيث يوفر الجزر توازناً جيداً بين هذه العناصر.
• مشاكل المناعة: يتميز الجزر بوجود فيتامين ج، وهو من مضادات الأكسدة التي تعزز من قوة الجهاز المناعي وتقي من الأمراض مثل الزكام.

حقائق تغذوية عن الجزر

يوضح الجدول التالي أهم العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الجزر النيء: