جراد البحر، المعروف أيضًا باسم الاستاكوزا، يُعتبر من أبرز القشريات التي تعيش في المياه العذبة ويتميز بأنه ضمن الأنواع القابلة للأكل. يُستخدم جراد البحر في مجموعة متنوعة من الوصفات الغذائية، إلا أنه قد يتعرض للإصابة بعدوى تُعرف بطاعون جراد البحر، والذي يحدث بسبب تخزينه في مياه غير نظيفة.
جراد البحر
- يعتبر جراد البحر من القشريات المهمة التي تنتشر بشكل واسع في المياه العذبة، ويمكن الاحتفاظ به كنوع من الحيوانات الأليفة في الأحواض المخصصة.
- يمكن تربية جراد البحر داخل الأحواض الخاصة بالمياه العذبة كمصدر ترفيهي.
- يمكن أن يصل طول جراد البحر إلى حوالي 17.5 سم، وقد يتجاوز هذا الطول ليصبح عملاقا.
- يتواجد هذا النوع في مناطق متعددة في جنوب شرق أمريكا الشمالية.
- يُستهلك جراد البحر بشكل مشابه للقشريات الأخرى كالبطاطا والجمبري، ويمثل وجبة مفضلة في مختلف بلدان العالم.
- توجد ثلاثة عوائل من جراد البحر: اثنتان في نصف الكرة الشمالي وواحدة فقط في نصف الكرة الجنوبي.
- جراد البحر يُعتبر مخلوقًا سباحًا بارعًا، ولكنه يسبح إلى الوراء. وعلماء دراسة هذه الكائنات يُعرفون بكونهم أخصائيي الهيدرولوجيا.
- هؤلاء العلماء يقومون بدراسة سلوك جراد البحر في البيئات المائية.
- يتواجد جراد البحر في جميع القارات باستثناء قارة أفريقيا والقارة القطبية الجنوبية، ويتميز بجملة من الألوان المتنوعة تتضمن الأصفر، البرتقالي، الأحمر، البني، والأزرق.
- يمكن أن يظهر بعض أنواع جراد البحر بدون عيون، كما أن ألوان أجسامهم قد تظهر عديمة اللون أو بلون رملي.
- يتغذى جراد البحر على مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك العوالق، السمك، وأي نوع من الطعام يتوافر له.
- بما في ذلك الهوت دوج وبعض أطعمة القطط.
- يمكن لجراد البحر أن يعيش خارج الماء لأوقات طويلة دون أن يتعرض لأضرار، مستعينًا بخياشيمه الداخلية.
- وفي حال فقدانه لبعض الأرجل أو المخالب، يمكن أن ينمو لهم من جديد بسهولة.
- تعد العوالق والأسماك والديدان والنباتات المائية والأطعمة الأخرى المصدر الغذائي المفضل لجراد البحر، كما يتمكن من تناول أنواع صغيرة من الحيوانات مثل القواقع والحشرات.
التكاثر عند جراد البحر
- الإناث من نوع جراد البحر تحمل بيضها لمدة تصل إلى أربعة أسابيع تقريبًا.
- أما أنواع الجراد الدافئ، فتستطيع الاحتفاظ بالبيض لمدة شهر كامل.
- يبدأ موسم التكاثر في الربيع، وخاصة في شهري أبريل ومايو.
- بعد عملية الفقس، تقوم الإناث برعاية صغارها بدون مساعدة من الذكور.
- عدد البيض الذي تضعه الأنثى يتراوح بين 80 إلى 575 بيضة، وتلتصق جميعها في آخر منطقة من ذيلها.
- يتم تسجيل تاريخ الجراد البحري في أستراليا، حيث يُعتقد أنه وُجد منذ أكثر من 100 مليون عام.
- يصل متوسط عمر جراد البحر إلى حوالي 20-30 عامًا، وهناك مجموعة متنوعة من الأنواع التي تشمل الجراد الصدئ والجراد الغازي.
- ومع ذلك، فإن الجراد البحري يشكل تحديًا كبيرًا في الصين، حيث يتناول كميات كبيرة من محاصيل الأرز.
- هذا الأمر يسبب معاناة للمزارعين بسبب انتشاره.
- توجد أكثر من 200 نوع من جراد البحر، مع تركيزها بشكل كبير في أمريكا الشمالية.
جراد البحر في مصر
- يُعرف جراد البحر أو الاستاكوزا في مصر باسم “صرصور النيل”.
- يعيش في المياه العذبة ولديه أسماء أخرى، مثل “جراد البحر الأمريكي” و”استاكوزا المستنقعات الحمراء”.
- تُستخرج من الولايات المتحدة الأمريكية عن طريق التهريب، حيث تُزرع في مزارع سمكية محلية.
- ومع ذلك، تم التخلص منها بعد ظهور شكلها الحقيقي في المياه العذبة لنهر النيل.
- تسربت إلى مجاري الري في الدلتا، واتبعت تيار المياه إلى الصعيد، وظهرت بوضوح في مناطق مثل الفيوم والمنيا وبني سويف وأسيوط وقنا وصولاً إلى أسوان.
مواصفات جراد البحر في مصر
- يمتاز جراد البحر بشكل انسيابي وهيكل خارجي قوي، مكون من طبقات دهنية وكيتين.
- تحتوي أجسامها المفصلية على العديد من الزوائد ولونها غالبًا أسود مع جوانب حمراء.
- بينما الأفراد غير الناضجين جنسياً تتميز بلون بني غامق.
- مخالب الاستاكوزا قوية، وتأخذ شكل مثلث وتكون بارزة بشكل أكبر في الذكور.
- تكون مخالب الذكور ناضجة أكثر من تلك الخاصة بالإناث.
- يحدث موسم التزاوج عادة في الشقوق والجحور بعيدًا عن المياه المفتوحة.
- تحظى الاستاكوزا بحماية طبيعية ضد العديد من الأمراض، إلا أنها قد تتعرض لبعض الإصابات البكتيرية، والتي تتسبب بمشاكل في الخياشيم والهيكل الخارجي.
- بالإضافة إلى الأمراض الفطرية التي تُؤثر على الجراد.
- يمكن استخدام الاستاكوزا في الطهي، ويفضل حفظها في درجات حرارة منخفضة.
- حيث يمكن طهيها بعد إخراجها من الفريزر عن طريق وضعها في الماء المغلي لمدة عشر دقائق، ويُمكن تناولها مشوية، مسلوقة، مقلية، أو مدخنة.
- يمكن أن تبقى الاستاكوزا المجمدة صالحة للاستخدام لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 أشهر.