الفروق بين الكزبرة والبقدونس
يعتبر كل من البقدونس (الاسم العلمي: Petroselinum crispum) والكزبرة (الاسم العلمي: Coriandrum sativum) من الأعشاب الشائعة المستخدمة في الطهي. ومع ذلك، يخلط الكثيرون بينهما نظراً لتشابه الشكل في البداية، رغم الفروقات الجوهرية بينهما. في ما يلي أبرز الاختلافات بين الكزبرة والبقدونس:
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث المظهر
يمكن تمييز الكزبرة عن البقدونس من خلال الخصائص الشكلية التالية:
- أوراق الكزبرة تكون قصيرة ومسطحة، بينما تكون أوراق البقدونس طويلة ونحيفة.
- المسافات بين أوراق الكزبرة أقل من تلك بين أوراق البقدونس.
- تتميز أوراق الكزبرة بلونها الأخضر الغامق، في حين أن أوراق البقدونس تكون خضراء فاتحة.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الرائحة
تمتاز الكزبرة برائحتها القوية والنفاذة، على عكس البقدونس الذي ينتج رائحة أقل حدة. يُمكن أيضاً فرك الأوراق بين الأصابع لزيادة وضوح الرائحة.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الطعم
يختلف طعم البقدونس بشكل واضح عن طعم الكزبرة، حيث أن الكزبرة تحمل نكهة أقوى. يُشبه طعم البقدونس الأعشاب الطازجة، بينما طعم الكزبرة يقترب من نكهة عشب الليمون، حيث يصفها البعض بأنها قد تشبه الصابون أو المنظفات. يُمكن إضافة البقدونس لإثراء نكهة الأطباق دون أن تطغى عليها، إلا أن الكزبرة تحتاج إلى استخدام معتدل لأنها قد تؤثر على الطعم بشكل كبير، وتعتبر مثالية للأطباق الغنية بالتوابل مثل الأطباق الهندية أو الصينية.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث الاستخدامات
تختلف استخدامات البقدونس والكزبرة. تضاف أوراق وجذور البقدونس في التزيين والطهي، حيث تُقطع الأوراق وترش فوق الأطباق الساخنة لإضفاء نكهة مميزة، وتستخدم الجذور في الحساء واليخنات أو كوجبة خفيفة. بينما تُستخدم الكزبرة لإضفاء لمسة فريدة على مجموعة متنوعة من الأطباق، بالإضافة إلى تحضير الشاي المنكّه، وتحميص وسحق البذور لصنع مسحوق الكاري المستخدم في الطهي.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث المنشأ
تشير مناطق النشأة إلى اختلافات مهمة بين الكزبرة والبقدونس. يعتبر البقدونس منشأه من منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، حيث تختلف طريقة نموه بحسب المنطقة، بينما يُعتقد أن الكزبرة نشأت في غرب آسيا وجنوب أوروبا.
الفرق بين الكزبرة والبقدونس من حيث القيمة الغذائية
يمتاز البقدونس بفوائد صحية عديدة؛ فهو غني بفيتامين أ والبوتاسيوم، ويحتوي على فيتامين ج والكالسيوم وحمض الفوليك والفوسفور بنسب معتدلة، كما يُعتبر مصدراً جيداً للألياف الغذائية. وفي الجهة الأخرى، تحتوي الكزبرة أيضًا على فيتامين أ والبوتاسيوم، ولكنها تحتوي على نسبة أعلى من الكالسيوم والألياف الغذائية مقارنةً بالبقدونس، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين ج وحمض الفوليك.