تعتبر وصفة جلاش باللحمة المفرومة التي قدمتها الشيف مروة الشافعي واحدة من أشهى الأطباق التي يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة ويسر، دون الحاجة لقضاء وقت طويل في المطبخ. تعد هذه الوجبة خياراً رائعاً لتقديمه للعائلة.
كما أن هذه الوصفة تُعد من الوصفات السريعة والبسيطة، وسنستعرض تفاصيل تحضيرها خطوة بخطوة في السطور القادمة.
جلاش باللحمة المفرومة للشيف مروة الشافعي
المكونات:
- 500 جرام جلاش.
- 250 جرام لحم مفروم.
- كوب كبير حليب.
- 2 بصلة مفرومة ناعمة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- زبدة.
- ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 2 ملعقة من الجبن الرومي المبشور.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتسخين مقلاة على النار ثم نضيف الزبدة حتى تذوب.
- نضيف البصل المفروم ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب جيداً حتى تنضج، ثم نتبل بالإضافات.
- نضيف الجبن المبشور ونقلب المكونات مرة أخرى.
- ندهن صينية الزبدة جيدًا، ونبدأ برص طبقات الجلاش بشكل متساوي.
- نقوم بفرد نصف كمية الجلاش وندهن كل طبقة بالزبدة.
- نضع الحشوة في منتصف الصينية ثم نضيف باقي الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- ندهن الوجه بمزيج من البيض والحليب مع الملح والفلفل الأسود، ثم ندخل الصينية في الفرن.
- نتركها حتى تنضج ويحمر الوجه بشكل ذهبي.
- يتم تقديمها ساخنة.
جلاش باللحمة المفرومة والخضار
المكونات:
- 2 بصلة مفرومة ناعماً.
- كوب كبير من الفلفل الملون المقطع.
- لفة من الجلاش.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- كوب كبير من الطماطم المقطعة.
- كوب كبير من الجزر المقطع.
- كوب كبير من البطاطس المقطعة.
- 500 جرام لحم مفروم.
- كوب كبير من البازلاء.
طريقة التحضير:
- نقوم بتسخين الزيت ونقلي البصل حتى يذبل، ثم نضيف اللحم ونقلبه مع التوابل.
- نضيف الطماطم ثم الجزر والبطاطس والبازلاء، ونستمر في التقليب حتى تنضج المكونات.
- نجهز الصينية بدهنها بالزبد، ثم نفرد طبقات الجلاش ونضع السمن بين الطبقات.
- نفرد نصف لفة الجلاش، ثم نضيف الحشوة ونضع باقي الطبقات فوقها.
- نجهز بيضة مع الملح والفلفل والحليب ونقوم بدهن وجه الصينية بعد تقطيع الجلاش.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه.
- تقدم ساخنة وبالصحة والهناء.
جلاش باللحمة المفرومة والجبن الفيتا
المكونات:
- 3 أكواب كبيرة من الماء.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- نصف كيلو من الجلاش.
- 150 جرام جبن فيتا.
- بصل مفروم.
- 100 جرام زبدة.
- 50 جرام من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أوراق بقدونس للزينة.
- بيضة.
- كوب كبير من اللبن.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
طريقة التحضير:
- نقوم بسلق اللحم مع الماء على النار حتى يتحول لونه إلى الوردي الجميل، ثم نصفيه.
- نضيف اللحم مع الماء والبصل ونترك المزيج ينضج جيداً.
- نضيف الفلفل الأسود والكاري والملح ونستمر في طهي اللحم.
- نتركه ليبرد، ثم نضيف البقدونس ونقلبه جيداً.
- نجهز صينية بدهنها بالزبد ونضيف طبقات الجلاش، وندهن بينها بالسمن، ثم نضع الحشوة في المنتصف.
- نضيف باقي طبقات الجلاش ونقطعها لأشكال مربعة أو مثلثة.
- نضع البيضة ثم نضيف الحليب وندهن بها وجه الجلاش.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ثم نخرجها بعد دقيقتين ونضيف باقي خليط البيض.
- ثم ندخلها مرة أخرى للفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج ويحمر الوجه.
جلاش باللحمة المفرومة للشيف فاطمة أبو حاتم
المكونات:
- لفة كبيرة من الجلاش.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- فلفل رومي مقطع شرائح.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات.
- كوب كبير من اللبن أو الشوربة حسب المتوفر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- رشة قرفة صغيرة.
- زبدة مع زيت.
- 2 ملعقة سمن.
- رشة زعتر وسكر.
طريقة التحضير:
- نبدأ بتسخين السمن في مقلاة، ثم نضيف البصل ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون.
- بعدها نضيف الزعتر والبهارات مع الملح والسكر.
- نقلي اللحم في المكونات حتى ينضج، ثم نضيف الفلفل الأخضر.
- نجهز صينية من خلال دهنها بالزبد.
- نفرد الجلاش ونضع زبدة بين الطبقات، ويفضل فرد نصف الجلاش فقط.
- نضيف الحشوة في المنتصف.
- نقوم بترتيب باقي الجلاش.
- نقطع الصينية لمربعات.
- نجهز البيض مع الحليب ونضيف البيكنج بودر.
- نشغل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ندهن وجه الجلاش بالخليط ونتركه في الفرن لثلث ساعة حتى يصبح ذهبياً.
- يقدم ساخناً.
أسرار نجاح جلاش باللحمة المفرومة
يعتبر الجلاش من الأطباق الشهيرة التي يفضلها الكثيرون، وإليك بعض الأسرار لضمان نجاحه:
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة عالية حوالي 200 مئوية على الأقل لمدة عشرة دقائق قبل إدخال صينية الجلاش.
- بعد إدخال الجلاش، يمكن تخفيض درجة الحرارة إلى متوسطة.
- ينبغي التأكد من أن الجلاش يحمر بشكل طبيعي من السطح والجوانب.
- تحقق من نضوج الجلاش بالكامل عن طريق اختبار أحد الأطراف.
- استخدام البيض والفلفل الأسود والحليب على الوجه يساعد في الحصول على لون ذهبي جذاب.
- يجب دهن كل طبقة من الجلاش بالزبدة لتعزيز القوام الهش.
- تأكد من أن الخليط يعمل على جعل الجلاش طرياً ولذيذاً.
- ينبغي التركيز على خطوات الإعداد، والتأكد من عدم استخدام الجلاش الجاف.
- يفضل شراء جلاش محفوظ بشكل جيد.
حشو الجلاش بالسبانخ
- نصف كيلو من السبانخ، بصلة مقطعة، جبن شيدر، جبن فيتا، وسنضيف فصين من الثوم، كما يمكن إضافة خضروات متنوعة.
- نجهز السبانخ بتقطيع الأوراق، ويمكن استخدام السبانخ المجمدة بدلاً من ذلك.
- نشوح البصل ثم نضيف السبانخ حتى تنضج، ومن ثم نضيف الجبن الشيدر، الرومي والجبن الفيتا.
- نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم نطفئ النار ونترك الخليط جانباً.
- نضيف التوابل المناسبة ثم نستخدمه لحشوة الجلاش.
حشوة الجلاش بالدجاج
- حشوة الدجاج من أشهى الحشوات التي يمكن تحضيرها، حيث نستخدم صدور الدجاج المقطعة و المنزوعة العظام.
- نقوم بتسخين البصل معها، ثم نضيف الجبن الموتزاريلا ونقلب حتى يتغير لون البصل.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب، ثم نضيف التوابل والدجاج المبشور وندع الدجاج ينضج لبعض الوقت.
حشوة الجلاش بالسجق
- السجق من ألذ الحشوات التي يمكن استخدامها، حيث نقطع ربع كيلو من السجق إلى قطع صغيرة.
- نضيف بصل مفروم ثم الفلفل الألوان المقطع، ونستخدم جبن رومي وزيتون.
- نقوم بوضع المقلاة على النار مع السجق والبصل ونقلب، ثم نضيف الفلفل ونضيف الزيتون ونستمر في التقليب.
- وبذلك نكون قد جهزنا حشوة السجق للجلاش.
جلاش باللحم البقري
المكونات:
- 2 كوب من مرقة اللحم البقري.
- نصف كوب كبير من الكريمة.
- كيلو لحم ستيك.
- 2 ملعقة من البابريكا.
- ملعقتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- جرز.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- نقطع الستيك لقطع صغيرة.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم نضيف الزيت لإحكام النكهة.
- نقوم بتسخين مقلاة وإضافة اللحم، ثم ننقله إلى وعاء آخر.
- في نفس المقلاة نضيف الزيت ثم الثوم والبصل والفلفل ونقلب جيدًا.
- نترك المكونات على النار لدقيقتين.
- نضيف السكر والبابريكا ثم نضيف صلصة الطماطم والمرقة ونقلب المثبلات جيدًا.
- نترك الخليط يغلي، ثم نصبه فوق اللحم في طبق فرن ونغطيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- نجهز الجلاش، ثم نضع اللحم في المنتصف.
- نضيف باقي الجلاش، ثم نقطع الجلاش لمربعات، ونضع البيض على الوجه.
- ندخل الجلاش إلى الفرن لمدة ربع ساعة ثم نقدمه.