ما هو الهوت دوغ؟
الهوت دوغ (بالإنجليزية: HOT DOG) هو نوع من النقانق أو السجق يُصنع من لحم الدجاج أو اللحم البقري. يتم دمج اللحوم مع مجموعة من التوابل والمواد الحافظة، مثل النترات، لتشكيل خليط متماسك يُعبأ في أغلفة مصنوعة إما من الكولاجين المعالج أو من أمعاء الحيوانات. يُشكل هذا الخليط على هيئة أسطوانات رفيعة، ويمكن أن يحتوي الهوت دوغ على أجزاء داخلية من الحيوان، مثل الكبد أو اللسان أو الكلى.
أسباب تسمية الهوت دوغ
تفيد بعض الروايات أن اسم “هوت دوغ” ظهر لأول مرة في عام 1901 في ملعب نيويورك، حيث كان البائعون يروجون لنقانقهم من خلال الهتاف: “احصل على نقانق الكلاب الألمانية الساخنة”. لاحظ أحد رسامي الكاريكاتير هذا المشهد ورسم صورة لكلب الدشهند الألماني، المعروف بجسمه الطويل وأرجله القصيرة، مُلفوفًا بطريقة تشبه النقانق. كتب فوق الصورة كلمة “هوت دوغ”، مما أحدث ضجة كبيرة. في حين أن هناك روايات أخرى تُشير إلى أن الاسم كان مزحة لتشبيه النقانق بنفس شكل كلاب الدشهند الرفيعة والطويلة.
كيفية تصنيع الهوت دوغ
إليكم توضيح للمكونات وطريقة تصنيع الهوت دوغ:
المكونات
تتضمن المكونات الأساسية لصنع الهوت دوغ ما يلي:
- لحم البقر أو لحم الدواجن.
- الماء.
- التوابل مثل الفلفل والثوم والقرفة والكمون والكزبرة والبابريكا وجوزة الطيب والبهار.
- مرق اللحم البقري.
- حمض الستريك لموازنة حموضة الهوت دوغ.
- السكر أو شراب الذرة لتعزيز اللون البني.
- نتريت الصوديوم كمواد حافظة.
- غلاف الكولاجين القابل للأكل.
- نشا غذائي معدّل.
- خميرة.
طريقة التصنيع
إليك خطوات تصنيع الهوت دوغ:
- يتم طحن اللحوم إلى قطع صغيرة جدًا باستخدام خلاطات متخصصة لهذا الغرض.
- تُمزج اللحوم مع التوابل والمواد الحافظة بواسطة آلات خاصة حتى نحصل على خليط شبيه بالعجين.
- يُضخ الخليط في آلة مخصصة للحشو لتعبئة الأغلفة بالكولاجين بمزيج اللحم والتوابل.
- تُربط الأغلفة بعد ملئها، ثم تُطهى بالكامل، ويُدخن بعضها لإضافة نكهة مميزة.
- يتم تبريد الهوت دوغ بالماء، ثم يُرسل إلى خطوط التعبئة والتغليف حيث يُغلف في أكياس بلاستيكية ويتم تفريغ الهواء منها ثم تعبئتها في صناديق لتوزيعها.
فوائد وأضرار الهوت دوغ
تقدم الهوت دوغ مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، لكن يمكن أن تكون له أضرار أيضًا. فيما يلي تفاصيل حول فوائد وأضرار تناول الهوت دوغ:
فوائد الهوت دوغ
من أبرز الفوائد المحتملة للهوت دوغ:
- بناء العضلات
يساعد تناول الهوت دوغ، خاصة المصنوع من اللحم البقري، في توفير العناصر الغذائية الضرورية لبناء وتقوية العضلات وزيادة القدرة على التحمل.
- إمداد الجسم بالبروتين
يعتبر الهوت دوغ المصنوع من اللحم البقري مصدرًا جيدًا للبروتين، مما يعزز قدرة الجسم على أداء التمارين بشكل فعال.
- إمداد الجسم بالحديد
يعمل الهوت دوغ المصنوع من اللحم البقري على توفير الحديد الذي يساعد خلايا الدم الحمراء على نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم، مما يقي من فقر الدم.
- تعزيز صحة الدماغ
يساعد السيلينيوم في دعم وظائف الدماغ من خلال الحماية من العدوى والأضرار التأكسدية.
أضرار الهوت دوغ
تشير الدراسات إلى أن تناول قطعة واحدة من الهوت دوغ قد يقلل من العمر الافتراضي بمقدار 36 دقيقة. ذلك يعود إلى أن الهوت دوغ يُعتبر نوعًا من اللحوم المصنعة الغنية بالمواد الكيميائية والمواد الحافظة، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة العامة. فيما يلي أبرز الأضرار المحتملة لتناول الهوت دوغ:
- التأثير السلبي على الصحة العامة
تحتوي النقانق على العديد من الإضافات الغذائية الضارة، وخاصة المواد الحافظة مثل نتريت الصوديوم، التي قد تتحول إلى مواد مسببة للسرطان عند تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة أو حموضة المعدة، بالإضافة إلى مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم التي قد تكون سامة وتؤذي الخلايا.
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
يعتبر الهوت دوغ من الأطعمة المصنعة الغنية بالصوديوم والدهون والكوليسترول، وبالتالي فإن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة الدهون في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- زيادة خطر الإصابة بالسرطان
نشرت منظمة الصحة العالمية تقريرًا يصنف اللحوم المصنعة كمسرطنة للبشر، بناءً على دراسات أثبتت أن هذه اللحوم تزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، مثل سرطان القولون والرئة والثدي والمعدة.
- إحداث ردود فعل تحسسية
قد يعاني بعض الأشخاص من ردود فعل تحسسية عند تناول الهوت دوغ، والتي قد تكون ناتجة عن مواد أو أصباغ مضافة. لذا، يجب التوقف فورًا عن تناوله عند ظهور أي أعراض سلبية.
فيديو وصفة معكرونة الهوت دوغ
لمعرفة طريقة تحضير معكرونة الهوت دوغ، يمكنك مشاهدة الفيديو.