يعتبر قرع العسل، المعروف أيضاً باسم اليقطين، من النباتات التي تتسم بلونها البرتقالي أو الأصفر، ويساهم بشكل كبير في تلبية احتياجات الجسم من السعرات الحرارية.
السعرات الحرارية في قرع العسل
- يحتوي اليقطين على 26 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
- كما يتضمن الكربوهيدرات بنسب تصل إلى 6.5 جرام، بالإضافة إلى محتوى عالٍ من الفوسفور.
- وتمثل السعرات الحرارية في قرع العسل حوالي 44 سعرة حرارية لكل 100 مل.
- تشير التحليلات إلى أن نسبة البوتاسيوم تبلغ 340 مجم، كما يحتوي على فيتامين سي بمعدل 9 مجم.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي قرع العسل على مجموعة من المعادن والبروتينات والألياف الغذائية المفيدة لصحة الإنسان.
فوائد تناول قرع العسل
- يعتبر قرع العسل وقاية ناجحة من العديد من الأمراض مثل اليرقان.
- يفيد قوام قرع العسل في حماية الجهاز الهضمي، بما في ذلك المعدة، كما يمنع حدوث التهابات أو قرح.
- يساهم استهلاك قرع العسل في الحفاظ على شباب البشرة ومنع التجاعيد والشيخوخة المبكرة.
- يمكن أن يساعد في تسريع شفاء الجروح ولدغ الحشرات بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يحتوي أيضاً على بروتينات تساعد في بناء الأنسجة والخلايا والعضلات.
- يمكن أن يقي من الفيروسات ونزلات البرد الشديدة مما يحسن من مناعة الجسم.
- تسهم أليافه في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتخفيف حالات عسر الهضم.
- يمكن أن يكون له تأثير إيجابي في تقليل مشاعر الاكتئاب والقلق.
- يساعد أيضاً في حماية الكبد والكلى وإزالة السموم بشكل فعال.
- يعمل على الوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وتجلط الدم.
- يساعد على تنظيم مستوى السكر والكوليسترول والحد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
مخاطر تناول قرع العسل
- تكون الأضرار محتملة عند تناول كميات كبيرة من قرع العسل، خاصة على الحوامل والأجنّة.
- قد يؤثر على الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهه.
- يمكن أن تزيد نسبة تناول قرع العسل من كمية البول، مما يؤثر على توازن السوائل بالجسم.
تحذير من زيادة الوزن
- يُعتبر قرع العسل خياراً جيداً لفقدان الوزن بفضل سعراته الحرارية المنخفضة.
- حيث يوفر 26 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويحتوي على الألياف التي تعزز شعور الشبع لفترات طويلة.
- ومع ذلك، ينبغي توخي الحذر عند تناوله كعصير بسبب المكونات المضافة التي قد تؤدي لزيادة الوزن.
- بذور قرع العسل يمكن أن تساهم أيضاً في زيادة الوزن نظرًا لارتفاع سعراتها الحرارية.
قرع العسل والرجيم
- يعد قرع العسل مثاليًا للحمية الغذائية، حيث يحتوي على سعرات حرارية منخفضة يمكن أن تشعر الشخص بالامتلاء لفترات طويلة.
- هذا يساعد في تقليل كمية الطعام المتناول.
قرع العسل بالبشاميل
- تشتهر طريقة تحضير هذا الطبق في مصر، حيث يتم طهيه بالبشاميل ويُعتبر من الأطباق التقليدية التي تُفضل في الأجواء الباردة.
- يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ومكوناته المتاحة.
المكونات:
- كيلو من قرع العسل.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- نصف كوب زبيب ذهبي.
- نصف كوب جوز هند مبشور.
- نصف كوب لوز مقشر.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- مكونات البشاميل الحلو تشمل:
- كوبان من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة سكر.
- ملعقتان كبيرتان سمن.
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا سائلة.
طريقة تحضير قرع العسل بالبشاميل
- يُقشر ويُقطع قرع العسل ثم يُغلى في قدر على النار مع إضافة السكر.
- يُترك على نار هادئة حتى ينضج.
- ثم يُرفع من النار لإزالة أي سوائل متبقية.
- في قدر آخر، يُسخن السمن ويُضاف الدقيق مع التحريك حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- يُضاف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط.
- يتم مزج جوز الهند والزبيب مع المكسرات والقرفة جانباً.
- في صينية، يُرَش الزيت ويُوضع البشاميل في القاع، ثم يُضاف نصف كمية القرع مع المكسرات، ثم تُضاف الكمية المتبقية من القرع.
- يتم إضافة البشاميل كطبقة أخيرة، وتُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يتحول لون السطح إلى الذهبي.
القيمة الغذائية لقرع العسل بالبشاميل
- يتميز قرع العسل بمذاقه الحلو وفوائده العديدة، ويحتوي على العديد من المعادن والعناصر الغذائية.
- القيمة الغذائية لكل كيلوجرام من قرع العسل تشمل 201 سعرة حرارية، مع مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن مثل:
- صوديوم 10 مجم، بروتين 10 جرام، ألياف 10 جرام، سكر 10 جرام، بوتاسيوم 2,318 مللي جرام، فيتامين أ 1007٪، فيتامين سي 80٪، حديد 30٪.
- تعتبر الحلويات كقرع العسل بالبشاميل لذيذة ومفيدة، ولكن يجب تناولها باعتدال.
- يحتوي كل طبق من قرع العسل بالبشاميل على 104 سعرة حرارية مع كربوهيدرات 3 جرام، دهون 9 جرام، وبروتين 1 جرام.